圖、文／CTWANT吃雞蛋不僅能補充優質蛋白質，還能對大腦健康帶來正面影響！營養師張語希指出，國外研究發現，每週食用5次以上雞蛋的人，與幾乎不吃雞蛋者相比，罹患阿茲海默症的風險最多可降低27%。而無毒教母譚敦慈曾說明，有研究顯示黃種人食用雞蛋每日最佳數量為3顆。

生活中心／李筱舲報導中聯「大豆沙拉油」近日被查出致癌物「苯駢芘」超標，且約1300公噸的毒油已流向福壽實業、福懋油脂及泰山企業等業者，共計21項油品受到波及，引發民眾擔憂和恐慌。對此，長期推廣無毒生活的「無毒教母」譚敦慈指出「苯駢芘在人體內的代謝速度快」，並提供民眾減少苯駢芘的危害的「排毒大法」。

生活中心／邱于芳報導當洗碗精快用完、瓶底只剩下一點點時，不少家庭為了避免浪費，都會選擇直接往瓶內加水稀釋後繼續使用，希望把剩餘的洗碗精用得更徹底。有些人甚至認為這樣不僅較省錢，也能降低清潔劑的濃度，減少雙手接觸刺激成分的機會。然而，這個看似節省又方便的習慣，其實可能暗藏衛生風險。「無毒教母」譚敦慈就提醒，曾有研究顯示，若直接在洗碗精罐內加水稀釋，容易造成細菌增生，不但無法達到原有的清潔效果，甚至可

社會中心／賴國彬 陳妍霖 胡崇恩 桃園報導被爆出疑似集體食物中毒的桃園上野烤肉飯，其實很受當地人歡迎，俗又大碗是排隊名店，沒想到這回捲入食安風波。店家傍晚發布聲明致歉，懷疑和''馬鈴薯沙拉''有關，''無毒教母''譚敦慈則提醒，買的便當一定要在2個小時內吃完。

生活中心／尤乃妍報導許多人認為，菇類在料理前必須用大量清水徹底沖洗才算乾淨。不過營養師譚敦慈指出，多數菇類是在無菌環境中培養，理論上不需要特別清洗。她也補充，適量攝取菇類不僅有助於體重控制、促進腸道蠕動，特定菇類甚至可以讓人「變聰明」。

生活中心／尤乃妍報導許多人為了不想浪費，當沐浴乳、洗髮精快用完時就會加水搖一搖繼續使用，或買補充包，平底還剩一點就直接倒新的清潔劑。不過專家提醒，這樣做可能滋生細菌、微生物，整罐成細菌溫床，接著洗澡恐滲透全身，導致健康出問題。

專題組/報導談起台灣毒物權威--已故林杰樑醫師，長年在食安議題上扮演關鍵角色；每當台灣爆發食安事件時，他總能第一時間站上火線，以其專業協助社會釐清風險。從年輕時期就開始洗腎的林杰樑，特別將研究重點聚焦在環境中的有毒物質；畢竟，環境中許多低劑量的有毒物質並不會立刻對人體產生影響，但若長期曝露或慢性累積，仍會對身體造成一定程度的傷害。本周《台灣演義》播出「無毒教母 譚敦慈」，帶您看譚敦慈與林杰樑守護台

專題組/報導無毒教母譚敦慈繼承亡夫林杰樑遺志，長年站在第一線宣導無毒食安生活；在林杰樑眼中，她不是外界刻板想像中的醫師太太，反而更像是不鏽鋼花瓶，個性獨立，不麻煩別人。這樣的性格，早在她成為護理師之前就已成形；國中時父親罹患糖尿病，需要定期注射胰島素，小小年紀的她，學著購買針筒、消毒，總是體貼照顧家人的個性，讓父親鼓勵她走上護理之路。本週《台灣演義》播出「無毒教母 譚敦慈」，帶您看譚敦慈走向公共倡

專題組/報導無毒教母譚敦慈是台灣毒物權威林杰樑醫師的遺孀，也是一名護理師，過去長期擔任林杰樑的研究助理，參與檢驗、整理數據與研究流程，奠定深厚的學理基礎。兩人既是夫妻，也是同事，形影不離，默契十足。林杰樑醫師生前時常受邀專訪、上節目，談論有關食品安全議題，身為賢內助的譚敦慈則多半擔任司機與後勤角色，默默陪同東奔西跑、給予支持。2013年林杰樑因不明病毒感染離世後，譚敦慈選擇延續夫婿關心食安的公共角

生活中心／杜子心報導不少人下廚時一塊砧板用到底，卻不知道這樣的習慣，可能正悄悄把細菌一起吃下肚。無毒教母譚敦慈就曾在健康節目中提醒，砧板若清潔與使用方式不當，容易成為細菌與黴菌的溫床，最基本原則就是「生、熟食一定要分開」。她指出，切生肉時會留下血水，加上刀痕縫隙，就算翻面使用，也可能早已造成交叉污染，若再拿來切水果或熟食，恐讓沙門氏菌、大腸桿菌直接入口，嚴重甚至引發食物中毒。

非洲豬瘟防疫進入第三階段，全國豬場進入第三輪健康訪視，農業部表示會檢視過去三個月的豬隻死亡狀況，確認是否有可能潛藏病毒。台中市政府也為防廚餘遭動物挖掘，造成防疫破口。食安專家，人稱「無毒教母」的譚敦慈日前接受《新聞觀測站》專訪表示，一般民眾不必恐慌，豬瘟只會傳豬不傳人，但要注意豬肉務必煮全熟，避免寄生蟲。

毒物科專家、被喻為俠醫的林杰樑，生前洗腎6年、2013年逝世，遺孀譚敦慈宣揚無毒飲食方式不輟。近日台灣爆發史上首例非洲豬瘟，譚敦慈受邀上民視節目「新聞觀測站」，駁斥諸多傳言，並分享豬肉烹調料理方式，避免禍從口入。

毒物科專家、俠醫林杰樑，2013年感染病毒病逝，遺孀、護理師譚敦慈至今仍推廣丈夫生前宣揚的無毒飲食與生活方式。近日受邀上民視節目「新聞觀測站」，分享秋冬季節到來，怎麼吃才健康！

生活中心／尤乃妍報導你也聽長輩說過「吃魚會變聰明」嗎？但是專家提醒，某些魚類或是部位可能藏有重金屬，並不是所有魚都對身體有益，甚至吃多還會傷身體！健康專家譚敦慈分享魚要怎麼吃、吃什麼魚，才能減少身體負擔，吃得安心又健康。

生活中心／杜子心報導現在香蕉的價格非常便宜，根據「當季好蔬果」網站最新資料顯示，本週香蕉批發價每公斤僅21.2元，創下近一年半以來新低。營養豐富的香蕉不僅幫助消化、促進排便，還是許多人減重的好選擇。不過，香蕉經常買回家沒多久還沒吃完就迅速變黑了。對此，許多專家都曾分享過延長香蕉保鮮的訣竅，只要方法對，香蕉最長能放上30天還是香甜好吃。