財經中心／陳致帆、賴文軒 台北報導
看準餐飲市場商機，連鎖咖啡業者，近年不只跨界開設健身房，如今也搶攻排餐市場，接手熄燈的美式牛排館，希望以平價策略吸引小資族，同時也推出大份量排餐，和早午餐，要擴大餐飲版圖。
鑄鐵鍋內，牛排切面呈現誘人的粉紅色澤，飽滿肉汁，讓人看了口水直流，這間知名美式牛排館，日前驚傳熄燈，現在被連鎖咖啡品牌收購後，重新開幕。
連鎖咖啡董事長黃銘賢：「像我們這就針對小資族的牛排，是6盎司的嫩煎牛排」。
看準台灣人愛吃牛排，針對肉肉控、老饕們，也有要事先預訂的，超大份量的20盎司戰斧牛排，業者跨界打造餐飲品牌，還推出不到200元的早午餐，要讓消費者從早吃到晚。
民眾：「我覺得這邊的牛排就是很大，然後吃得很過癮，因為我自己是蠻喜歡吃肉的，所以我覺得這樣的份量，我覺得吃起來很爽」。
民眾：「早午餐的份量都非常大份，早餐也可以吃很飽的那種」。
其實，連鎖咖啡業者，近年動作頻頻，不只咖啡、火鍋、烘焙坊，2022年更跨界開設500坪複合式健身房，主打「按分鐘計費」，如今搶進排餐市場，要讓企業版圖持續擴大。
連鎖咖啡董事長黃銘賢：「台灣的早午餐有千億的市場，所以因為現在年輕人的，消費模式越來越強大了，所以我們想要把早午餐跟美式餐廳，跟牛排餐廳的文化，全部整合起來，我們中央工廠，讓我們的原料成本，會比同業競爭起來，會有更大的優勢」。
加盟促進協會副秘書長顧上鈞：「現在餐飲市場已經接近飽和，必須要橫向擴張來分散風險，尤其AI以及物聯網的時代來臨，當你的門店數量越多，集團規模越大，得到的營運大數據，以及規模經濟效應，也就會越強，形成大者恆大，強者恆強的局面」。
咖啡市場競爭激烈，幾近飽和狀態，要想讓餐飲版圖持續獲利，業者透過併購新品牌，擴大營收項目。
