民視新聞／謝郁瑩 綜合報導）
台灣傳統點心「草仔粿」當中，常會使用的原料「艾草」，現在不只能用吃的、還可以直接「喝」。日本東京有家特別的專賣店，把艾草磨成粉之後，加入飲料和甜點。希望成為抹茶之後，另一種引發流行的飲品原料。
艾草專賣店店員：「讓您久等了。」
墨綠色的飲品端上桌，看外觀和抹茶沒有兩樣，不過它的原料，其實是草仔粿當中，也常見到的艾草。
日本民眾：「超好喝的，做成拿鐵的話艾草味道很強烈，但喝起來很順口。」
除了用吃的，還能用喝的品嚐。先用甜度高的椰棗當作基底，再加入燕麥奶，最後用茶道「刷茶」的方式，將磨碎的艾草粉、加水打出綿密泡沫，一杯艾草燕麥拿鐵就大功告成。位於日本東京的這家專賣店，推出一系列艾草創意飲料和甜點，意外受到歡迎。去年開幕至今，銷售已經成長3倍之多。除了日本人之外，也吸引不少海外旅客前來嚐鮮，有6成以上的客人，都是外國人。
美國遊客：「真的很好喝雖然不知道艾草是什麼，我很感興趣它對人體有什麼好處。」
藉由發酵和烘焙手續，艾草的苦味已大幅減少，加上它沒有咖啡因，而且只要少量原料，就能讓成品呈現漂亮的濃綠色，是相當好用的餐飲原料。
艾草生產業者上野晃富史：「雖然說它是『抹茶』的替代品有點奇怪，但在抹茶漲價缺貨的當下，艾草就像是『下一個抹茶』，會讓人有迷上它的強烈感覺。」
有相關的日本生產大廠，去年艾草出貨量，已高達754噸，創下史上新高。他們今年（2026年）更打算將栽培面積，擴大為現行的1.5倍，希望能在抹茶熱潮之後，掀起新一波的流行。
