四季線上／黃睿筌報導
台灣小吃文化盛行，肉粽、魚丸湯搭配濃郁沾醬是許多人的心頭好。然而，《醫學大聯盟》內科醫師鄭丁靚指出，許多民眾在用餐時追求重口味的，甚至習慣連湯品都添加醬料等方式，不僅攝取過多的熱量，更會導致體內鈉鉀離子失衡，增加腎臟負擔與水腫風險。鄭丁靚建議，若想兼顧美味與健康，應優先選擇原型食物，並善用香料粉取代液體沾醬。
「醬料撈回本」心態：美味背後的健康陷阱
藝人潘若迪日前分享，他與藝人馬力歐時常在通告結束後一起用餐，而潘若迪直言馬力歐是「醬料控」。吃粽子時，習慣將店家提的所有醬料全部加進去，甚至在喝魚丸湯時，也會將剩餘的醬料倒入湯中一同飲用。
這種背後隱藏著「醬料不弄會吃虧」的補償心理。《醫學大聯盟》內科醫師鄭丁靚指出，像肉圓、肉粽這種等米醬類的調味料，鈉含量通常極高，若將這些醬料混合湯汁一併下肚，不僅不健康，更是在不知不覺中吞下了大量的隱形鈉離子。
醫學視角：鈉鉀平衡失調與心腎危機
而究竟為何「重鹹」會對身體造成如此大的衝擊？鄭丁靚解釋，人體的生理機制中，「鉀離子」扮演至關重要的角色，心臟的收縮反應高度仰賴鉀離子的穩定。
當我們攝取含鈉量過高的醬料時，體內會出現「鈉鉀不平衡」的現象，這種失衡不僅容易引發身體水腫，更會對腎臟造成沉重負擔，更會直接對腎臟造成嚴重負擔。長期處於高鈉環境下，心血管系統的運作將面臨嚴峻挑戰。因此，養成「原型食物」的飲食習慣，並節制使用高熱量、高鈉食物與沾醬，已成為現代養生觀念的核心。
開胃新策略：改用「粉類」香料降低鈉負擔
面對家中長輩或特定族群因胃口不好、吃不下東西而偏好重鹹、重辣的情況，家長或照顧者往往陷入想讓孩子或長輩多吃一點，卻又怕吃太鹹傷身的兩難。對此，鄭丁靚建議，「以粉代醬」！若需要提升食物的風味來開胃，應盡量避免用液體的沾醬，改而使用香料粉類。常見的粉類如：
1.咖哩粉、胡椒粉：提供豐富辛香與層次感。
2.薑黃粉：具備健康價值且能增添風味。
3.辣椒粉：能直接刺激味蕾提升食慾。
鄭丁靚強調，只要是粉狀的天然香料，其鈉含量通常遠低於液態調味醬，是既能達到開胃效果，又不會對腎臟造成過多壓力的高CP值選擇。
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