圖、文／CTWANT
台灣手搖飲市場競爭激烈，街頭巷尾幾乎隨處可見飲料店，不少人也因此認為開飲料店是門好生意。不過，作家黃大米近日分享與一名經營3家飲料店老闆的對話後發現，實際情況與外界想像有不小落差，並藉此提醒有創業夢想的年輕人，在投入資金前應審慎評估風險。
黃大米日前在臉書透露，自己與一名陳姓飲料店老闆聊天時，對方談到許多人誤以為飲料店獲利驚人，但實際上並非如此。陳老闆指出，一家月營業額約30萬元的飲料店，在扣除各項成本後，老闆最後實際能拿到的收入大約只有4萬5000元。
談到經營成本時，陳老闆進一步分析，店面租金最好控制在營業額的10％左右，原物料成本約占35％，人事費用同樣約35％，水電支出約5％，其他雜項成本則約2％。經過層層扣除後，淨利大約只剩13％左右。
他表示，由於多數支出屬於固定成本，真正能調整的空間其實不大，「唯一能控制的就是人事費用跟租金。」因此許多飲料店老闆選擇親自下場工作，長時間待在店內處理大小事務，再搭配工讀生協助，才有機會維持穩定獲利。
除了分享經營現況外，陳老闆也談到店面頂讓市場的生態。他認為，如果一家連鎖飲料店生意真的很好，當店主有意退出經營時，通常會由品牌體系內部的人優先承接，「若流到市面上來盤讓，多數來說業績都是比較普通的店。」
黃大米則指出，自己長期觀察頂讓網站與相關社團後發現，許多店家選擇頂讓背後都有各自的無奈。她表示，不少業者投入上百萬元裝潢與設備成本，但當經營不善準備退出市場時，實際能回收的金額往往遠低於投入成本。
她舉例說明，原本投入上百萬元打造的店面，最後頂讓價格可能只剩下30萬元至40萬元；部分餐廳甚至花費數百萬元裝潢，最後將頂讓金降到100萬元左右，詢問度仍然不高。
黃大米因此提醒，有意創業的人在投入前一定要做好完整評估，因為一旦生意無法持續經營，過去投入的大量資金、裝潢與心血，很可能難以回收。她認為，對接手者而言，前手花費多少成本打造店面往往不是重點，市場更在意的是地點、商圈及未來獲利能力。
貼文曝光後，也引發不少曾經創業或經營店面的網友共鳴。有網友表示，「我家開3間茶魔，現在太競爭了，只能收掉一間」、「我剛收掉開了46年的店，因為找不到人，月租金還要漲到20萬」、「這麼辛苦只能賺4.5萬，還不如去找一份工作」。
