民視新聞／謝郁瑩 綜合報導
在抹茶之後，今年（2026年）美國和南韓等地，又掀起一波新的「紫色流行」，使用主要來自菲律賓的「紫薯」，做成各種蛋糕、甜甜圈或飲料，現在這波風潮，也吹到日本，當地許多店家，都推出相關的打卡美食，可愛造型和夢幻顏色，吸引顧客買單。
巧克力的蝙蝠和蜘蛛網，搭配半融化小怪獸蛋糕，以及滿滿奶霜的豪華聖代，可愛又帶點神秘的造型，讓人捨不得下口，日本餐飲店家，近來紛紛以「紫薯」當作原料，推出各種甜食和飲料。
日本民眾：「在IG上面看到想說很可愛，是為了打卡而來的不過餐點也很好吃。」
咖啡店長：「（紫薯）相當適合搭配，起司蛋糕和奶霜系列的飲品，不只外觀好看味道也很濃郁。」
席捲日本的紫色浪潮，最開始起源於美國和南韓等地，加入紫薯的拿鐵和甜甜圈，外型夢幻之外，還能減少使用化學色素，吸引年輕人的目光，甚至有不少業者，看好它成為抹茶之後，新一種全球性的「流行食物」。
美國買家：「紫薯將成為抹茶之後的下一個流行，因為紫薯是天然食品現在年輕人，都比以前更注重健康食材。」
日飲食文化研究專家：「現在社群媒體發達同一種食物，常常會在世界多個地點同時引發流行，讓人覺得『要是現在不吃就落伍了』，這種食物就是所謂的（『流行食物』）。」
世界需求越來越高，主要的原產地菲律賓，部分的紫薯農地，卻因為近年氣候暖化，乾旱少雨，產量下滑到10年新低，菲律賓政府乾脆親自下場，整合相關企業和行政單位，同時研究改良栽培方式，希望能提升收成，抓住這波紫色商機。
