民視新聞／吳彔瑾 綜合報導近來如咖啡、可可豆等食品原物料價格都在不斷上漲，令食品製造業者叫苦連天，同時也得想方設法思考更多替代方案，有食品大廠選擇調整產品中的可可比例，另外也有業者發揮創意，利用牛蒡加工製造出，口感滋味幾可亂真的替代巧克力，要藉此吸引重視飲食健康的消費者。

民視新聞／綜合報導下星期就是一年一度的西洋情人節，日本各家業者為了抓住消費者的心，也會推出各式各樣的巧克力商品，但今年（2025年）受原料可可豆批發價居高不下影響，連帶導致巧克力售價水漲船高，業者為了控制成本，不讓消費者被高價嚇跑，也使出混搭商品或是採用替代食材等方法，要讓大家依舊能快樂過節。

生活中心／李世宸、賴文軒　台北報導食安意識抬頭，食藥署今天預告，最快明年元旦起，巧克力中鎘限量標準要加嚴，規定巧克力每公斤不得超過0.3毫克到0.9毫克，「可可粉」的鎘限量，也不得超過每公斤2毫克，營養師就指出，鎘慢性中毒恐怕導致痛痛病或腎衰竭，不可不慎。

民視新聞／綜合報導南美厄瓜多是世界第3大可可豆生產國，僅次於西非的象牙海岸和迦納，受到聖嬰現象、氣候變遷，以及蟲害的影響，西非近來可可豆產量不佳，推升了國際可可豆價格，比去年高了3倍，厄瓜多可可豆因此受惠。原本打算改行的可可豆農人，現在滿心歡喜。不過，厄瓜多運毒集團卻看準了出貨的卡車，連車帶人綁架的狀況日益頻繁，也讓可可豆農非常害怕。

國際中心／李明融報導巧克力愛好者的荷包恐怕要哭哭了！佔可可豆產量60%的非洲迦納以及象牙海岸，因受到氣候變遷和病蟲侵害影響，產量大減，造成可可期貨自今年1月以來飆升，一度觸及每噸1萬美元，創下歷史新高，價格在過去一年內漲幅來到129%，恐怕會造成巧克力價格變貴。

民視新聞／綜合報導近年來在台灣農業部門的推廣下，屏東地區成為國內最大的可可栽種地，而產出的高品質可可豆，也成為美味台灣巧克力的原料，在海內外都擁有極高評價。日本NHK記者也親自前往屏東，介紹在這裡發芽茁壯的台灣巧克力產業。

影音中心／鄭文晴報導許多人都愛吃巧克力，但從沒真正了解過巧克力的故事，日前YouTuber「慌慌」分享了5個巧克力的冷知識，他表示，巧克力其實有催情的作用，裡頭的苯乙胺醇、色胺酸2種化學物質，能夠刺激大腦得快樂中樞，所以在古代西方，是權力階級專享的食物，不只如此，巧克力還有助於大腦年輕化，提高學習能力，甚至還有研究顯示，吃越多巧克力的國家，拿越多諾貝爾獎。

你知道世界第一名的巧克力在台灣嗎？素有巧克力界奧斯卡之稱的ICA世界巧克力大賽，來自屏東的可可業者在大賽中脫穎而出，甚至一口氣拿下四面金牌，採用屏東在地可可生產出的巧克力，不同於一般市面上產品，它沒有經過脫油程序，風味更加獨特。

一趟佛羅倫斯之旅，開啟了許華仁返鄉種植可可的奇幻旅程。屏東有相當適合種植可可的氣候，他在父親的土地上打造了幸福可可莊園，以自然農法栽種可可豆，並取代檳榔成為經濟作物，更有助於水土保持。巧克力除了滋味豐富多樣，更蘊藏了許華仁這份愛護土地的心意。

西洋情人節即將來臨，日本人習慣是在這2月14號這一天，由女性送巧克力給男性，因此新一波的巧克力商戰正如火如荼開打，今年廠商除了主打巧克力的繽紛造型，也提供多元口味，讓消費者有更多選擇。

台灣又有庄腳囝仔在國際賽場上闖出名號！屏東內埔有巧克力業者，上個月在世界巧克力大賽，一舉拿下製作者、產地、直接交易和85%巧克力等項目的四面金牌，從摸索發酵技術，到不斷學習請教，讓屏東巧克力製作獲得國際肯定。

大家對可可的印象，就是甜滋滋的巧克力，絕對沒想到，可可果肉打成的果汁，竟是清澈透明，而且喝起來是酸酸甜甜的滋味。