圖、文／周刊王都說自己煮最健康，日前一名網友就分享過去出租房屋給化工行老闆的親身經歷，讓他親眼目睹大量食品香精的存在與使用方式。他強烈呼籲大眾慎選日常飲食，尤其是常見的手搖飲、滷肉飯與拉麵，背後可能藏有健康風險，「我親眼看到房客的香精桶，再也不買上述化工成品」。

生活中心／綜合報導「沒有什麼是一頓火鍋無法解決」是許多火鍋愛好者的信條，台灣有不少流派火鍋，近日就有「內行人」爆出火鍋店的暗黑內幕，他透露自己碰到「身上火鍋的味道整天揮之不去」的情況，讓他忍不住揭露曾經看過「這景象」，提醒網友：「進去餐廳味道很濃超濃，就換一家吃吧。」。

南部中心／謝耀德   高雄市報導2024高雄鍋燒麵大賞，經過網路票選以及美食評審團層層考驗後，各式湯頭從紅蝦高湯、叻沙風味到麻油薑母都有，今天最後一關是50名試吃員票選，到底誰是人氣王？一塊來看看。

影音中心／王雅瑜報導台灣人一年四季都愛吃火鍋，平均美人一年吃15次的火鍋，但高熱量、高油的一餐，往往導致身體代謝負荷大，一般人可以喝水代謝掉，但對於腎臟不好的慢性腎衰腎友，就容易出問題。三軍總醫院腎臟科兼任主治醫師洪永祥指出，火鍋雖是水煮料理，但湯並不是輕調味，而是加了一堆高油鹽糖的鍋底，這些便會造成腎臟負荷，對於腎臟不好的慢性腎友，會導致腎功能快速惡化，洪永祥醫師也列出4大高鈉、高熱量鍋底，建議

影音中心／曾子馨報導拉麵是日本的國民美食之一，不過其高熱量卻也讓人難以輕易選擇，為此營養師品瑄近期拍片分享，當想吃拉麵卻又需要控制熱量時，口味的選擇非常重要，尤其是地獄級辣味湯頭，與常見的醬油湯底相比時，最多可相差4百大卡，相當於一包薯條的熱量，強調「湯頭是關鍵」。

生活中心／周希雯報導最近全台天氣逐漸寒冷，許多人都喜愛吃熱騰騰的火鍋取暖，不管要吃肉、吃菜都隨意挑選。近日就有網友好奇問：「大家覺得火鍋最搭的菜是什麼？」釣出大批網友現身留言，其中有「3種經典蔬菜」被最多人點名，更直言只要這些蔬菜下鍋「湯頭保證美味」。

影音中心／吳靜宜報導疫情肆虐全球兩年，許多國家逐漸走向與病毒共存，在商務或觀光方面逐步開放，尤其，超「哈日」的台灣人，也相當期待能赴日本旅遊。透過影像紀錄下各種日本美食的YouTube頻道「WAZAIRO」，分享了一家位於大阪的人氣拉麵店，靠著濃郁香甜的湯頭，加上Q彈有勁的麵條，讓這家店在當地屹立50年，至今仍然非常受歡迎，平均1小時就能賣出100碗拉麵，尤其在用餐尖峰時刻，更能看見店員的手幾乎沒

影音中心／劉又瑋報導來台學中文的南韓女生小熙，住在寶島已1年左右，牛肉麵這道台式招牌料理，她剛來這裡就已吃過，不過各種常見湯頭中，深受不少台灣人喜愛的番茄湯頭，小熙卻未曾嚐試，她坦言並不喜歡濃郁番茄味，近日來到北投一家知名牛肉麵館，小熙決定挑戰這款自己想像中的「可怕組合」，看著整碗紅通通的色澤，她怯生生地將麵和肉入口，發現和一般的牛肉麵差不多，品嚐最重要的湯頭後，小熙驚訝發現番茄味道不會充滿整個口

影音中心／鄭文晴報導最能彰顯台灣特色的國民美食，除了魯肉飯、臭豆腐、鹽酥雞之外，還有最具代表性的「牛肉麵」，讓許多外國人吃了之後從此愛上。YouTuber「蛋塔」是牛肉麵的頭號粉絲，各種價格、口味沒有一個能逃離出他的手掌心，日前他開箱了號稱要等2年的牛肉麵「門前隱味」，他還特別指出，只要湯頭裡面少加「這兩塊磚」，就能讓味道變得更加順口！

影音中心／劉又瑋報導相信不少人會覺得在餐廳吃到的美味菜餚，自己在家用同樣食材和料理步驟也無法還原，曾是五星級飯店主廚的南韓人孫榮指出，有3點造成這些影響，首先是擁有多年經驗的廚師，再來是廚具等級相差太多，最後一點則是「湯底不同」，他透露只有湯底大家有辦法還原，決定傳授3款飯店用湯頭的做法，其中味精成為畫龍點睛的關鍵，孫榮指出一般人對味精存在誤解，只要加對時間點，不只可以大幅提升湯頭美味，也能喝得安

時序漸寒，正是吃鍋的好時機！有業者打造黑金鴛鴦鍋，一半是以麻油及薑黃做為基底，暖心又暖胃，另一頭搭配起司松露鍋，中西合併玩出創意，味道如何？帶你去品嚐。

午餐時間帶您來看到台灣特色美食「牛肉麵」，2013年和2014年的清燉牛肉麵冠軍，好滋味被餐飲品牌相重，開了首家門市，而且店內更特別，有別於傳統的牛肉麵店，這家裝潢以中藥房為主題，吸引不少網紅朝聖打卡。

牛肉麵玩創新，台北有位曾經到藍帶學法國菜的老闆，用法菜熬小牛骨湯的方式，加入義式番茄醬，增添番茄果酸，甚至還有梅乾菜獅子頭，味道如何一起去品嚐。

冬天吃火鍋暖呼呼，有人喜歡吃藥膳鍋補身，現在有中醫師轉戰餐飲，現場把脈了解客人體質後，抓藥材特製火鍋湯頭，挑選配料以及食材，另外也有飲料業者，把茶包創意開發成傳統藥包造型，大玩中醫梗。

天氣冷颼颼，吃火鍋暖身，成了許多人在冬天的一大享受，不過火鍋湯頭裡加了什麼，許多消費者根本不知道，就怕有業者宣稱食材天然，卻加入高湯粉等成分，食藥署要求業者得將湯底的調味料熬煮成分通通公開，不得以「商業機密」拒絕，違者最高可開罰300萬。