財經中心／陳妍霖  曾宸洛  台北報導迎接一年一度的母親節檔期，不少名餐廳推出特色菜，像是台北五星級飯店推出''老菜新作''的春季粵菜，還找來名廚重現幾近失傳的粵菜，光是母親節前後檔期，就已經預訂8成滿。

生活中心／綜合報導春天的鴨肉、鵝肉正肥美，台北有餐廳，重現把老菜"瀨尿鵝"，在燒鵝肚子裡，灌入熬了兩天的高湯，讓鵝肉更多汁，上桌前還要淋上白蘭地，味道如何一起去品嘗。

生活中心／綜合報導燒鵝除了搭配餅皮一起吃，台北有餐廳，燒鵝搭配港式腸粉、越南米餅，增添不同口感，味道如何一起去品嘗。

生活中心／綜合報導您吃過黑色的燒鵝嗎，台北有餐廳，白羅曼鵝烤之前，刷上松露醬、墨魚汁，彷彿黑天鵝，味道如何一起去品嘗。

廣式燒鵝，也能結合西餐手法，加入蘋果木煙燻，吃來帶有淡淡燻香，就連燒鵝肚子裡，也塞入了松露豬肉餡，中西合併，味道如何一起去品嘗。

疫情衝擊各行各業，尤其餐飲業沒有開放內用的時期，不少餐廳更是撐不下去選擇關店。但台中有間燒鵝專賣店，老闆10多年前，前往中國廣東拜師學藝，燒鵝好吃的秘訣全帶回台灣，選用台灣雲林最棒的鵝肉，口味改良成符合台灣人的口味，除了內用的切盤燒鵝，更因為疫情，把燒鵝製作成美味便當，一樣吸引老饕來嚐鮮。

燒鵝一般都是用八角、五香的香料醃漬，不過有燒臘主廚靈機一動，用橄欖、芥菜製作的欖菜，來醃漬燒鵝，就連叉燒，也改用和牛來做，味道如何一起去品嘗。

疫情衝擊，餐飲業受創最深，台中一家燒鵝餐廳老闆苦中作樂，臉書上發布燒鵝指揮中心每日工作進度，新增客戶、本土客戶、境外客戶都是零，幽默效果十足，引起迴響，老闆說，疫情以來餐廳生意掉了4成。

台北東區倒店餐廳又一家！由來自香港、曾任國宴主廚的李滿江操刀的港式燒鵝名店，獨家引進「烏鬃鵝」，去年6月才風光開幕，吸引民眾大排長龍，還曾被米其林指南介紹，但開業短短7個月就熄燈，附近居民就說，東區租金高店家受制於成本，價格也比同業貴人潮衰退影響業績，對於熄燈不意外。

不少人喜歡到香港吃燒鵝，不過，台北有飯店，將片皮鵝結合師傅創意，不配甜麵醬，用蔥白、魚子醬，增添風味，甚至還能變身涼拌的七彩鵝絲，味道如何一起去品嘗。

又有米其林一星美食即將來台！這是香港知名的甘牌燒鵝，曾經連續四年拿下一星殊榮，這回來台選擇在信義商圈、開設第一家據點，但過一個轉角，是來自新加坡米其林一星的了凡油雞，在米其林光環加持之下，也讓信義商圈的餐飲大戰，更加白熱化！