財經中心/吳任瑜、胡崇恩 台北報導冷氣團一波接一波，全台凍番薯，冷冷的天氣，吃鍋被民眾視為一大享受，台灣一年的火鍋業績就高達400億，還不斷成長當中，有業者瞄準冬季火鍋商機，加上跨年、聖誕、尾牙等聚餐商機，祭出優惠，要在冷冷的天氣，催出火燙燙的業績。

財經中心／鄭筑勻、嚴文謙　台北報導明天就是父親節了，打算怎麼跟爸爸慶祝呢？有餐館業者走儀式感路線，滿額送日本大生蠔和干貝，另外，也有火鍋業者走CP值路線，爸爸幾歲就送幾隻蝦，或身分證對中3個8，就送28顆干貝、還有幾年次就打幾折，一起來看看。

財經中心／鄭筑勻、宮仲毅　台北報導蒙古烤肉是許多5、6年級生，學生時期的共同回憶，但是風潮退燒後，現在愈來愈少見，有業者認為物以稀為貴，咬牙苦撐，甚至導入自助吧和輸送帶做創新。也看準西門商圈人潮湧現，將在6月進軍一級戰區，跟其他麻辣鍋、燒肉、火鍋等業者，來比拚。

財經中心／林詠琪　陳聖翰 台北報導中國蘇丹紅毒辣椒粉事件，引發台灣食安危機，餐飲業人人自危，因為不僅辣椒醬、沙茶醬，就連鴨血雞血等產品都可能含有蘇丹紅色素，因此有麻辣鍋業者不僅自行送驗相關產品，甚至打算建立實驗室自主檢驗，降低風險。

財經中心／王嘉琳、吳俊德　台北報導蘇丹紅辣椒粉事件延燒，截至3號全台已下架、封存逾7.4萬公斤，尤其海底撈也中標，血旺調味料和香麻辣粗粉通通下架。影響所及是麻辣鍋的鴨血雞血產品也被關注，因此國內各大餐飲集團為了確保食安開始自行送驗，經營麻辣火鍋逾20年的業者就說，多年來都費工自炒鍋底，老闆提醒外食族，顏色太鮮豔的辣椒醬、湯底都要當心。

財經中心／鄭筑勻、吳俊德　台北報導天氣冷想吃點熱的，除了找三五好友聚餐吃鍋，一個人也能獨享。有鍋物品牌，主打超大份肉盤，搭配多達10種的湯底，端出個人鴛鴦鍋。另外有丼飯品牌，也跟台中知名燒肉合作，推出海陸雙拼定食，讓民眾在全台分店，都能品嚐到台中在地的餐點。

生活中心／李管琯、胡崇恩　台北報導冬天到了，不少火鍋店都大排長龍，不過民眾要多注意！因為食藥署公佈7、8月份的農產品抽驗名單，不合格有3家火鍋店上榜，消息一出業者們在第一時間都趕緊回收、下架產品，毒物專家也特別提醒，肉眼難以判斷農藥有無殘留，所以吃下肚的蔬果要用流動清水浸泡徹底清洗乾淨，才不會造成健康上的疑慮。

民視新聞／林詠琪、陳泊翰 台北報導疫情趨緩，內需市場大爆發，不少餐飲業訂單滿滿，為了搶攻消費者，不少業者端出新菜式，有業者推出全新龍蝦餐點，從台式到川味麻辣，甚至西式料理都有，也是看準疫後商機，不少業者都宣布新的展店計畫。

民視新聞／易俐廷 黃啓豪 台北市報導隨著疫情解封，防疫政策逐步鬆綁，餐飲需求激增，讓各大連鎖集團積極展開搶人大戰，王品集團 2023年元旦起，王品正職員工起薪含全勤調升為33,000元起，換算調薪幅度上看7.5%；鼎泰豐今年9月也再次調薪，平均調幅6%，築間集團外場服務人員平均薪資40000元，店主管平均薪資52000元，加薪幅度6-8%，金色三麥今年年中則已經調薪10%。

民視新聞／葉為襄　台北報導疫情趨緩，內需市場開始回穩，也讓餐飲業今年業績比去年大幅成長，因此有餐飲業者宣布，今年年終獎金上看兩個月，也宣布明年加薪8%，因為光是今年前三季業績就大爆發、成長約15倍，而王品和六角集團也很樂觀看待景氣，預計年終獎金會比去年還多。

經濟部公布最新統計，11月餐飲業營業額達662億元，年增2.5%，創下歷年同月新高，也是連續兩個月正成長，1到11月餐飲業營業額為6502億元，其中，餐館業受惠於百貨公司週年慶，所帶來的集客效應，加上業者配合五倍券而推出優惠活動，來客量增加，營業額年增2.3%，飲料店業增加4.8%。

最近天氣轉涼，激起民眾吃火鍋慾望，就算是下午非用餐尖峰時間，西門町吃到飽火鍋店，仍吸引不少民眾前來，現場候位甚至要等1個半小時，仔細觀察，來吃鍋的年齡層都偏年輕，因為他們說，吃到飽相對較省錢，還有人說他們沒吃早餐，就是為了來吃這一餐。

連假來到最後一天，你吃到烤肉了嗎?尤其今年因為防疫因素，許多民眾和朋友在家烤肉不方便，不少人選擇前往燒肉店吃個夠，排隊候位的人非常多！光是連假這幾天，餐飲集團發現業績和平常假日相比成長3到5成。

雙北市餐廳內用解禁兩個星期，就算室內餐廳因防疫需求，人數最多50人，但在下午三點非用餐時間，直擊台北市部分燒肉和火鍋店，發現人潮回流將近五成，而內用區域更是剛好坐滿。

餐飲業的防疫下半場，7月12日後能否微解封，許多餐飲集團已經提前準備，吃到飽的馬辣，在餐桌裝服務鈴，還有提供顧客可手機點餐，築間餐飲集團，則規劃梅花座，桌上擺移動式隔板，也研擬拉長營業時間。