天氣變冷，飯店業者搶攻暖商機，推出帶有酒香的各式料理，例如有業者引進桃園酒廠釀製的清酒，加到港式點心的海鮮波蘿包裡，讓清酒提出海鮮的甜味，或是把台式鐵板牛肉，在鍋邊淋上清酒，創意料理暖脾胃，預計可以帶動業績成長30%左右。
台式鐵板牛肉，洋蔥入鍋拌炒，蠔油包裹食材，引出焦香和胡椒香氣，不過這道料理的重頭戲，還在後頭。把菜端到顧客眼前，服務生拿出一壺清酒，從鍋邊順時鐘淋下，立刻散發濃郁酒香，爲鐵板牛肉增添點日式風味。
清酒點綴港式小點，也相當對味。只見師傅把奶油、糖、雞蛋和麵粉，均勻混合，再把用在地釀造的「菊富士生貯藏清酒」，下去醃漬的海鮮料，包入麵團裡頭，作成創意「富士波蘿酥」，咬一口，波蘿酥皮的鹹香，由清酒帶出海鮮鮮甜，讓人口齒留香。
創作這道菜的主廚李柏添，掌廚之路其實走得曲折。在香港曾做過廟公、工廠、裁縫，27歲時放棄裁縫，從桿麵糰、包小籠包的料理基礎開始學習，才開啟他的港點人生。
投入料理40年，李主廚三度退休又被飯店重金禮聘，重拾鍋鏟傳承手藝、提攜後輩，最大的信念就是堅持新鮮口感與食材品質。
天氣轉冷，飯店業者摩拳擦掌，推出冬季限定菜色，不約而同都是以酒作為賣點，像福容飯店、W Hotel、寒舍艾麗酒店，都推出微醺下午茶，讓消費者能暖暖脾胃。
還有業者看準，附近地區的飯店都沒有提供溫泉服務，居然特地到淡水紅樹林，引進無色無味的碳酸氫鈉泉，每2週1次，每次36公噸，專車運送到飯店裡，希望豐富的設施，搶攻寒冬商機！
（民視新聞／陳盈竹、葉家君 桃園報導）
