一般吃小火鍋都是一份菜盤、主餐和副餐,現在有水產業者打破模式,主打30元鍋底低消,以超市概念經營,把食材一份份包裝好,放在冷藏櫃,客人自己挑選,創新模式帶來業績成長,9月還將在台北百貨設櫃展店。
排隊吃火鍋,進場還得先拿菜籃,冷藏櫃前大夥就像在超市買菜,水晶餃、蛋餃、丸子和蟹肉棒通通有,牛肉、豬肉和雞肉一樣不少,價格都在百元以下,即使同品項因為重量不同,價錢也稍微不一樣,吃多吃少自己控制。
打破以往小火鍋模式,固定菜盤,一份主餐,而火鍋超市則以30元湯底為主打,菜盤、主餐,要吃什麼自己挑。
店長許沐可說,平日來客數至少300~400人,假日破500人,餐期幾乎客滿,創新模式奏效,成功吸引消費者。
(民視新聞/陳仕承、賴政坤 台中報導)