生活中心／翁語岑報導冷冷的天氣，來個小火鍋讓整個人都暖和起來，高CP值的百元小火鍋也是許多民眾相當喜愛的美食，美女營養師高敏敏提醒，不要看小小一鍋好像很無害 湯底跟內料也要慎選，才能吃得更健康，不會暖在心裡，胖在身上。

不少民眾選擇在小年夜到火鍋店用餐，為了讓民眾過的更有年味，火鍋業者推出寫春聯活動，用墨魚汁在豆腐皮上，寫下新年願望，就會成真。不過受到疫情影響，民眾選擇在家圍爐，這也讓火鍋店外帶商機大爆發，比起去年同期，外帶年菜組合，業績多了30%以上。

天氣冷颼颼，吃火鍋暖身，成了許多人在冬天的一大享受，不過火鍋湯頭裡加了什麼，許多消費者根本不知道，就怕有業者宣稱食材天然，卻加入高湯粉等成分，食藥署要求業者得將湯底的調味料熬煮成分通通公開，不得以「商業機密」拒絕，違者最高可開罰300萬。

一般吃小火鍋都是一份菜盤、主餐和副餐，現在有水產業者打破模式，主打30元鍋底低消，以超市概念經營，把食材一份份包裝好，放在冷藏櫃，客人自己挑選，創新模式帶來業績成長，9月還將在台北百貨設櫃展店。

天氣又要變冷了，不少人愛吃麻辣鴛鴦鍋，不過台北有餐廳發揮巧思，研發泰國酸辣蝦湯，加上椰奶鍋，變身少見的泰式鴛鴦鍋，火鍋料也很特別，把豆腐切成一朵花，味道如何一起去嚐嚐。

12月冷氣團來襲，氣溫持續下探，也讓火鍋店業者生意開紅盤，但民眾如果不想出門排隊，現在還有新選擇。4大量販店推出了名店鍋底，標榜在家就能吃到方便又快速的火鍋，才推出2個月，已經賣出超過15萬包，業績比去年（2016年）同期成長了30%。