2017年台灣開放日本和牛進口之後，日本牛肉市占比明顯衝高，根據日本財務省統計，2018年1~6月國產牛肉出口來台總量高達322公噸，占了整體的1/5，打敗香港成為最大出口地，來看看日本和牛到底有甚麼魅力！
日本和牛放在鐵板上，碰到高溫油花融化，香氣瞬間蔓延開來，一口吃下，入口即化。
切薄片的和牛腿肉放在炭火上烤，烤到7分熟，口感更軟嫩，台灣人有多愛吃日本和牛？日本財務省就統計，1~6月國產牛肉出口量是1544公噸，比去年同期1072噸，增加44%，其中，出口來台就有322公噸，占了2成，台灣也打敗香港，成為最大進口國。
和牛鐵板燒業者楊欣說：「最主要是飼養流程其實很特別，每一隻和牛都有自己的身分證牠的血統證明，以前就是常常要去日本吃日本和牛，現在台灣可以自己進口，所以選擇性變多，再來就是它的油脂分布比較細。」
日本和牛美味關鍵除了品種純正，飼養更是講究，以松阪牛為例，剛出生時餵牛奶，半歲後吃青草，10個月才吃牛飼料，20個月育肥期關進柵欄，只吃專用飼料養好脂肪，30個月才放出來，夏天怕牛熱，不只喝涼水增加食物，還幫牛剪指甲，精心調養出油花均勻的牛肉。
和牛燒肉業者Adan表示：「比較明顯的成長是今年過完年後，大家可能都想要品嚐和牛的美味，每個月每家店，大概都是多了一倍的用量。」
冷凍肉櫃裡滿滿和牛從去年開放和牛來台，像這家餐廳原本每月進貨450公斤，現在就要700公斤，整整翻了一倍，裡面高達7成是日和牛，只有3成澳洲和牛。
日本還因此牛肉價格上漲，神戶和牛更漲到歷史新高，台灣人愛吃肉，竟然吃到改變整體和牛進出口結構。
（民視新聞／林姍亭、郭南宏台北報導）
