最近有不少人為了防疫、減少出門，到市場或超市、量販店瘋狂掃貨，一次買足，但蔬菜水果魚肉等要怎麼保存才能延長保鮮期，台北農產運銷公司分享廚房小知識，包括避免壓傷蔬菜、讓蔬菜呼吸，或是多買根莖類，因為不用冰，可以陰涼存放，而家事達人則建議，使用保鮮袋記得把多餘空氣排出，才能減少細菌滋生。
民眾大包小包、購物袋上滿滿蔬菜魚肉，提不動甚至用機車載，不少人為了防疫減少出門，乾脆一次大量買，不過最近民眾很苦惱，因為買太多，食材該怎麼存放。
新鮮蔬菜用牛皮紙，外層還套上密封袋，雙層保護再冷藏，家事達人親自示範，食材放進保鮮袋，把多餘空氣排出，減少細菌滋生，但不只冷藏，包括魚肉冷凍通通也能這樣做，就能延長保鮮期。
家事達人陳映如說，「其實用紙包了以後，再放到夾鏈袋，用紙的目的，其實是吸多餘的水分。」
事實上，網路上有不少分享食材保鮮的影片，像是將密封袋泡進水裡，靠水壓排出袋子裡的空氣，再將封口封住，號稱不用真空機，也能達到真空效果，台北農產運銷公司也在臉書分享廚房小知識，包括買回去先拆封，讓蔬菜呼吸、避免壓傷，根莖類、大蒜、洋蔥等可以多買，因為不用冰就能陰涼存放。
家事達人陳映如說，「如果是根莖類的話，它們其實只要陰涼保存，通常保鮮期都會很久，常見的一些小小錯誤，在這裡也要提醒大家不要犯，像是把葉菜類先洗過以後，再冰到冰箱或再收納，因為一旦洗過，它其實比較容易爛掉。」
對家庭煮婦煮夫來說，為了防疫要降低到賣場的次數，想辦法延長食材新鮮度才能根本關鍵，否則無法存放食物，還是不得不多跑幾趟，也增加了群聚風險。
（民視新聞／陳妍霖、郭文海 新北報導）
