素食者為何吃假肉？她曝關鍵2大原因：助葷轉素的重要推進器

台灣在世界上的素食人口比例位居前3，大概有13%的素食人口，以及超過6000多家的素食餐廳，台北更在2016年被善待動物組織評為，亞洲最友善的素食城市之一，而台灣的素食人口中，又分為了純素、蛋素、肉邊素以及特定時間吃素。

在台灣吃素的原因除了宗教影響之外，更多是因為環保、健康、動物權益等觀念而吃素，隨後Hao也解釋了5大素食分類，分別為全素或純素、蛋素、奶素、奶蛋素、植物五辛素，當中植物五辛素意思稍微複雜，在法規的定義是「食用植物性之食物」，內容含有大蒜、蔥、薤、韭菜、興蕖，不含肉及海鮮，只要成分有清楚標示，就可以含有奶蛋。

最後Hao表示，素食者之所以要吃假肉，最主要有2個原因，其中一大部分原因是因為，在傳統宗教的祭儀當中，很講求「有肉看起來才足夠豐盛」，而素肉就成了素食者拜拜時替代肉的菜餚，另外一點則是因為，吃與生活緊密且不可分割，若是從肉食轉變為素食會相當不習慣，而這時素肉就是幫助葷轉素重要的推進器。