每年夏秋之際，正是日本蘋果的豐收季節，而說起日本最有名的蘋果產地，就屬東北的青森以及中部的長野兩地。除了青森有招牌的富士蘋果，名聲享譽海內外，長野縣近年也開始研發，將淘汰的蘋果轉釀成酸甜可口的蘋果酒，甚至還製成特別的涮涮鍋，要進一步打響長野蘋果名號。
來到位於青森弘前地區的蘋果園，今年的蘋果採收已經進入最後階段，工作人員們頂著凌晨的5度低溫，摘下樹頭一顆顆結實飽滿、又色澤紅艷的富士蘋果。而青森當地人最喜歡的，就是將蘋果橫切成一片片的薄片，完整享受它的美味和營養。
青森每年都以超過40萬公噸的收穫，穩居日本蘋果產量第一，而緊追在後的長野縣，也同樣有許多美味的蘋果品種。但在採收同時，如何有效運用因破損等問題、無法上市販賣的瑕疵蘋果，也成為一大課題。於是業者把當地的廢棄小學，改建成釀酒廠，將瑕疵蘋果釀製成酸甜爽口的蘋果酒。首先要做的就是將蘋果切碎和榨汁。
NHK記者報導，「機器啟動後就會慢慢由下往上擠壓蘋果，可以看到果汁慢慢被擠了出來，整個房間裡也都飄散著香甜的氣味。」接著再將榨出的果汁，放入大鍋內細心攪拌低溫發酵，經過1-3週的等待後，色澤金黃又香氣四溢的佳釀便大功告成。但除了直接飲用外，當地旅館更研發出新的吃法。先將肉片泡進清爽的蘋果酒裡煮熟，要入口時除了特製醬汁外，還要添上一勺剛磨好的蘋果泥，讓美味程度更上層樓。
業者也期待這些蘋果酒，能夠成為當地的新特產，進一步拓展長野蘋果的品牌知名度。
（民視新聞／綜合報導）
