「果汁之王」百香果營養滿顆！營養師親曝挑選訣竅：越皺越甜

李婉萍表示，百香果在台灣隨處可見，一年四季都能吃到，不過有許多民眾都以為百香果切開後只有果汁外其他都沒有營養價值，但其實百香果富含纖維、維生素A及維生素C等，幫助腸道養好菌，還可護眼及強化免疫力。不僅如此，李婉萍還表示有許多民眾因擔心血糖問題而不敢吃百香果，有研究指出百香果GI值（升糖指數）和GL值（升糖負荷）數值都是較低的，代表吃了百香果之後，血糖上升速度較緩慢，對血糖產生的影響小。不過糖尿病友仍需注意食用數量，以一份約2顆百香果計算，一天最多不可超過4至6顆（大小有差）顆，且不可再吃其他水果，並應分散於各餐食用，以免血糖還是會升高。

至於好吃的百香果要如何挑選，李婉萍說，挑選百香果以外皮光滑、顏色較深，呈紅紫色的成熟果實較好。但現在還有一種表皮是黃色的黃金百香果，即使成熟後果皮也是淺黃色。另外，百香果若已有皺紋產生，代表已放置一段時間，甜度更甜，價錢更划算。如果是大小相近的百香果做比較的話，重量越重者代表裡面所含的果汁和果肉都相對飽滿。