生活中心/周希雯報導
中秋佳節來臨,許多民眾已經陸續回家和親友團聚,並且來場豐盛的烤肉盛宴。不過,若民眾在選擇食材上未多加留意,可能一不小心就吃入致癌物,攝取熱量也會超標!對此,營養師陳怡婷在臉書分享中秋烤肉「月圓人不圓」6大原則,其中包括烤肉時蔬菜不可少、飲品適量等,還可自製低卡醬汁,做法十分簡單。
陳怡婷分享「健康吃烤肉,體重不失控」6大原則:
●避免烤焦
可鋪鋁箔紙或改用烤盤,避免烤肉過程中會產生多環芳香烴氫化合物(PAHs)、異環胺(HCAs)等致癌物質。
●原型低脂食材
選擇順序:豆製品優先、魚類、海鮮、白肉、紅肉最末。以瘦肉取代肥肉、有骨取代無骨、去皮取代有皮、天然食材取代加工製品的原則。
●蔬菜不可少
菜色上可選擇烤青椒、菇類、筊白筍、四季豆,或者蔥段肉片捲、生菜包肉、使用鋁箔盒做蛤蠣金針菇絲瓜。建議在吃肉前吃點蔬菜,增加飽足感,避免肉類攝取過多。
●善用辛香料調醬
醃肉時可以使用辛香料調味,減少烤肉醬,或使用稀釋醬料及自製低卡醬汁,如:柚香水果醬:醬油、香油、柚子汁以1:1:2,加入蒜泥、白芝麻、蘋果泥、水梨泥。
●搭配維生素C
可吃柚子、芭樂、奇異果、小蕃茄、檸檬等,維生素C可增加抗氧化的能力。但仍要留意水果量,像是柚子2-4瓣為一份水果,就有60大卡。
●飲品要適量
以無糖茶或白開水為主,並控制含糖飲料及酒類的攝取量。
《民視新聞網》提醒您:未成年請勿飲酒,飲酒過量,有礙健康!