民視新聞／林嘉沒、郭南宏 台北報導
台菜燒酒蝦，居然也能變身石頭火鍋，有餐廳經過爆香後，倒進整罐米酒，點火燃燒，去掉酒精，保留酒香和甜味，就連牛肉片下鍋前，也多了一個炙燒的動作，味道如何一起去品嘗。
燒酒蝦一點火，熊熊火焰立刻往上竄，讓酒香變的更溫和，漸漸轉為甜味，三種蝦子下鍋涮一涮，讓海味融合高湯滋味，喝來甘甜，尾韻帶有淡淡中藥香氣。
大量洋蔥、蔥蒜，放進石鍋爆香，炒到有點上色，就能放進中藥。
紅棗、枸杞和當歸等，經過高溫拌炒，喚醒中藥陳香，就能倒入整罐米酒。
一點火，火焰慢慢去掉大部分的酒精、留下酒香。
業者 邱秉謙說，「酒味基本上大約 20% 30 %，不會那麼濃，雖然會整罐下去，後來會變成湯底 變成甜味，酒味會沒那麼重。」
還要加入高麗菜一起拌炒，釋放蔬菜甜味，才能下原汁和雞高湯。
就連肉片下鍋前，也多了一個手續，噴槍來回炙燒，尤其油脂多的地方，更要加強，也增添香氣。
業者 邱秉謙說，「肉炙燒主要強調燒烤的香氣，平常油花多的地方，烤的熟度比較高一點，這樣大家吃牛肉，不要吃那麼熟的時候，不會被油脂的油膩感給感受到，吃起來比較清爽。」
再品嘗月見雞絲拌飯，老闆自己炸的油蔥、雞油，透入米飯，台菜燒酒蝦，變身石頭火鍋，天氣冷，讓人從胃暖了起來。
