影音中心／陳則元報導
網紅館長（陳之漢）除了發展健身房事業，近年更積極跨足餐飲業，日前推出招牌「脆皮燒肉飯」餐盒，卻因為售價要新台幣220元惹議。館長先前開直播解釋，配菜成本高，加上燒肉烹飪後份量會縮水，需要更大量的肉，利潤僅有3%，然而此說法卻遭到多名網友砲轟。開店達人James近日分析館長團隊經營和營業額，認為3%只是現階段的說法，以長遠計劃來說，3%的利潤一說不太可能成立。
James認為館長所說的3%，應該屬於「淨利」而非「毛利」。以1天賣100個220元便當，連續30天能賺進新台幣66萬元；烤完後縮水的脆皮燒肉，換算價值是一公斤400元，每個便當給足5倆的肉就是75元。75元的燒肉加上便當本身和包材，總食材成本約落在120元，以220元的售價扣掉成本，總共賺上新台幣100元的毛利。James推測，便當售價中約有新台幣60元是人事費。整體推估下來，如果館長只限量賣100個便當，利潤可能真的只有1.8萬元。
James隨後也貼出某知名餐廳的財務報表，發現整個稅後淨利，除了2014年曾超過5%以外，隨後僅16、17年維持在3%以上的水準，18年開始就掉落至2%以下。因此James認為，以其他餐飲業現有的公布數值來看，館長「3%利潤」的說法不覺得是在唬爛，然而也只是現階段的資訊，長遠的未來必然有再上漲的可能。
許多網友們看到James提供的數據，和實際的計算後，也留言分享內心看法，「3%只能說是單次販售的浮動成本增加造成利潤下滑。正式開店後的穩定目標，還是得要有至少30%的毛利，減少耗損跟加大銷量，稅後淨利能保持在5%到8%左右，應該就很不錯了吧」、「分析的很準 便當一定要有量，一天賣100個真的會沒利潤」、「3%我覺得有可能，畢竟剛開始可能報廢會較多，以及人員還在訓練，使用人力偏多」。
