論壇中心/綜合報導
在亞洲的飲食文化中,麵食一直都是不可或缺的重要元素,而台灣的麵食文化豐富且多樣性,透過傳統技藝的堅持和與時俱進的創新,台灣的麵食文化與製麵工藝仍持續在演進,其中擁有80年製麵歷史的「大呷麵本家」,更是其中的佼佼者,不只專注於麵條的製作與創新,對於文化傳承也不遺餘力。
大呷麵本家這品牌創立雖然才17年,但家族的製麵歷史卻將近90年,創辦人劉世欣董事長認為,一碗好的麵條,需由好的原料和傳統的製麵技術打造而成。這項理念深植在大呷麵本家的製麵過程中,即便現在食品科技不斷進步,麵本家的製麵工藝精神始終未變。
劉世欣說:「麵條的原料很簡單,以優質小麥和水為主。」然而,就是因為原料單純,要能製作出與坊間麵條不同的獨特之處,除了考驗師傅的豐富經驗外,還需要精湛的製麵技術與對麵食的熱愛及堅持。
在原料選擇方面,大呷麵本家堅持使用無添加的天然原料,並將其製成各式各樣的口味,以滿足不同消費者的需求。他們相信,只有最優質的原料,才能製作出最好吃的麵條。不過除了堅持傳統外,在創新開發上也不斷下功夫,像是全台首創的芋頭麵,就是他們透過對地方特色的深入瞭解,將當地優質食材融入產品中的優秀例子。除此之外,他們的產品堅持不使用人工香料、色素及防腐劑,著重食品的天然與健康,這樣的堅持,也讓他們在市場中獲得肯定。
目前,大呷麵本家的產品線已經相當豐富。原味、芋頭、糙米、烏龍茶、黑芝麻、金盞花、綠茶等多種口味,滿足消費者的多元需求。此外,他們也積極開發各式拌醬,如香蒜辣椒、柚香和風、麻油薑泥、麻辣雙椒、翡翠香蔥、特極XO等,這些獨特醬料可以說是麵條的最佳美味組合。
在台灣市場深耕多年的大呷麵本家,現在也將目光投向海外市場。他們的產品已經成功進軍香港、菲律賓、美國等地,使世界各地的人們都能品嚐到台灣的傳統製麵工藝,此外,他們還獲得了許多國際獎項和品質認證,進一步證明了他們的優質和專業。
在現今競爭激烈的市場中,大呷麵本家不只憑藉著他們的製麵技藝,也透過一系列的創新策略,讓品牌得以持續繁榮。大呷麵本家未來也將繼續深耕在製麵技術和產品開發上,並期望將更多的台灣味帶到全世界。
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