世代傳承美味葉門菜　石鍋為關鍵！能替食物增添風味？

葉門大廚揮著鏟子，大火快炒，等到食物熟透香氣四溢，服務生也猶如擁有鐵沙掌一般，輕鬆把一鍋鍋好料擺滿桌，一旁的弟弟看得眼巴巴。

葉門菜是阿拉伯菜中經典菜系，這一鍋鍋的石鍋料理可是他們的國菜，通常是羊肉或雞肉配上各式香料蔬菜等，搭配葉門大餅一起享用。

而在首都沙那的這間餐廳，廚師還有一個美味堅持，他們只用傳統葉門石鍋來烹飪。

廚師沙薩尼說，「這料理的與眾不同之處在於，它很燙而且在這石鍋裡，食物從你開始吃到吃完都不會冷掉。」

​​​​業者說，除了保溫，石鍋還能替食物增添風味，不是用石鍋的話，客人還不愛。

餐廳業者薩納法尼說，「顧客不喜歡用除了石鍋以外的容器盛放料理，（料理）用石鍋裝風味比其他器具更優。」

石鍋師傅阿里，從爸爸和兄弟那學到了製作廚統石鍋的功夫，鍋子的原料也很講究，用的是來自西北部山脈的石頭。

葉門人將老祖先的智慧，一代代傳承下來，也讓這經典阿拉伯風味得以傳承到今天。