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米其林星級餐廳今天公布,共有49家餐廳摘星,5家掉出榜外,君品頤宮連續七年拿下米其林三星,態芮、JLstudio也蟬聯三星,至於米其林一星共有10家新入榜,甚至有冰淇淋甜點店也入榜,不過,讓人遺憾的時,今年台南依舊沒有餐廳進榜。
米其林星級餐廳,正式揭曉,頤宮蟬聯米其林三星7連霸,招牌的火焰片皮鴨,淋上橙酒點火燃燒,喚醒烤鴨香氣,還有外脆內嫩的脆皮鴨,老母雞湯熬煮的鮑魚炆飯,另外態芮、JL studio也都蟬聯三星。
至於米其林一星,今年也有10家新入選,冰淇淋甜點店MINIMAL也進榜,三種瓜果做成冰沙彷彿小花園,還有胡椒草莓,透過液態氮變身小冰球。MINIMAL主廚萬士傑:「剛開始的短套餐,其實也還有著非常多的,可能像是糕點類,後來又做了一陣子之後,我覺得我是一間冰淇淋店,我最喜歡的就是冰淇淋,為什麼我要去做一些,不是冰淇淋的東西,所以才開始轉變思考,轉成現在的溫度這件事情。」
新入選的還有Sens,這一季用水果結合法式手法,經典的肉凍派結合杏桃,北海道干貝則和水梨一起入口,充滿果香。SENS主廚吳定祐:「挫折大概就是,偶爾可能也會想說,那我們是不是,沒有持續在進步了,我覺得這是給自己一個目標跟壓力,讓整個團隊促使自己去達成。」今年共有49家餐廳摘星,5家餐廳跌出榜外,美食之都台南還是掛零,勢必吸引外國饕客,來品嘗台灣美食。