民視新聞/綜合報導
拉麵在日本是一道經濟實惠的平民美食,但現在受到通膨,日圓貶值等影響,卻陷入危機。調查指出,今年(2024年)截至7月已經有49家拉麵店申請破產,創下單年度最高紀錄,預計年底前將有更多店家關門。
濃郁豚骨湯搭配手工拉麵,加上叉燒肉、溏心蛋,還有堆得像小山一樣高的蔥花,這是日本東京這間拉麵店,最受歡迎的招牌菜,但現在想吃到,荷包恐怕將會大失血。
日本拉麵店受到通膨影響,陷入前所未有危機。
業者指出,拉麵中所有食材這些年幾乎都在上漲,而且熬煮湯汁店裡通常需要24小時用電,每個業者都在硬撐。
拉麵店店主中野坂上:「每個月我都會收到價格上漲通知,我們別無選擇,只能忍耐並繼續製作美味的食物。」
不敵原物料上漲,店家沒辦法,被迫1年漲價3次,不過也怕嚇跑消費者,導致顧客流失。拉麵店顧客橫山光司:「目前1500日圓的價格,(對消費者來說)很痛苦,一樣的東西以前不到1000日圓。」
不過儘管漲價,還是難以彌補成本上漲。
加上勞工短缺,許多店家陷入乾脆關門兩難。
研究更顯示,今年(2024年)前7個月就已經有49家拉麵店業者申請破產,到年底很可能會超過2020年54家的破產記錄。日本經濟學家濱俊弘:「迄今為止日本企業一直停滯不前。」
專家分析拉麵店的困境,反映出日本當前經濟趨勢,勞工短缺,不敵通膨,許多饕客的愛店恐怕將會持續消失。