民視新聞／林昀嫻 綜合報導
在日本中部福井縣的「勝山市」，有一種相當特別的冬季美食，也就是上百年前就流傳到現在的「鯖魚壽司」，在鯖魚裡放進醋飯，再放進桶裡，醃製大概一個多月。而當地業者在11月初開始醃製，今天（12月21日）取出，包裝好後上架，馬上就有不少已經預訂的民眾來購買，一起來看看。
工作人員從裝滿鯖魚的桶裡，拿出一條條鯖魚。
不過仔細看，這魚怎麼好像有點胖，原來裡面塞了滿滿的醋飯，而且可是醃製了一陣子的成果。
NHK主播：「（當地業者）從上個月初（11月初），開始醃製裝有醋飯等的鯖魚，今天（12月20日）從桶中取出鯖魚。」
這裡是日本中部福井縣的勝山市，當地早從上百年前的明治時代開始，就有來自富山的藥商教導民眾，用這種醃製方式，來製作冬季保存的食物，而一直流傳到了現在。
人員把鯖魚壽司切成塊後，裝進袋裡包裝，一放上社區中心開賣後，就馬上有預約的顧客來買了。
當地民眾：「（每到）過年的時候，就一定想要吃這個（鯖魚壽司）。」
當地民眾：「我也買一份送給女兒，她很喜歡覺得很好吃，去年吃了以後覺得很好吃，所以知道今天開賣就來買了。」
業者指出，如此醃製熟成後的鯖魚壽司，魚肉和骨頭都很鬆軟了，除了可以切塊後，直接食用，還能沾芥末和醬油，甚至烤著吃也很美味，也非常推薦當作伴手禮送人。
早期是當地民眾度過嚴冬的醃製食物，如今也成了福井勝山的特色美食。
