南部中心／報導
台灣廠商在去年引進石垣牛肉，讓台灣民眾可以不用出國，就能吃到頂級牛肉，而為了推廣石垣牛，石垣島市長中山義隆，日前更親自帶領團隊與飼主遠從日本沖繩專程而來的美食交流團分享並提供最高境界產地即是餐桌的體驗，中山義隆說，提到和牛，最常聽到「神戶牛、松阪牛、近江牛」三大品牌，但他敢保證石垣牛是日本「三大和牛之母」而且還是和牛界的天花板。美食專家陳鴻、農總經理吳芳明先生、林宜靜、畫家白魚老師等藝文界代表還與石垣島市長中山義隆一起享用石垣牛，不僅品嘗到高貴不貴的石垣和牛套餐，更聽到石垣牛原鄉的故事，大家都直呼實在太值得了。
從2023年開始洽談，到2024年簽約引進，中澳董事長劉家亨提到，2002年才被註冊為商標石垣和牛，其實有嚴格的標準，牠必須在八重山地區飼養，而且還要飼餵特定的安全飼料，而且牛隻在拍賣時，還會公告前三代的訊息，要保證優良基因，石垣島近幾年也警覺到品牌的重要性，開始致力於「一條龍」生產，從培育、飼養到屠宰都在石垣島，打出「石垣牛」的品牌。島上農民採用傳統的育肥方法飼養，不使用任何荷爾蒙或其他育種劑，石垣牛數量非常稀缺，每產量只有900多頭。與神戶和牛相比，石垣牛的價格只有一半不到，但品質優異不在三大和牛之下，經檢驗證實油酸高達57.5%，低熔點，入口融化，油脂呈現出淡淡花香比法國進口奶油更優雅氣質，即使利用石垣牛來做出台式牛肉麵也不擔心會有奪味之虞，在鐵板燒店料理也是很棒的選擇。
石垣島市長中山義隆，日前特別帶領團隊與飼主遠從日本沖繩專程到台灣推廣石垣牛，而且邀請各行各業菁英進行美食交流，包括美食專家陳鴻、北農總經理吳芳明先生、林宜靜、畫家白魚老師等藝文界代表都獲邀參與，其中阿鴻說真的很慶幸，有機會聽到石垣牛原鄉的故事並品嘗到高貴但相對不貴的石垣和牛宴套餐，尤其「石垣牛」是在沖繩高峰會獲得高度評價的頂級牛肉，如今可以不用搭飛機出國就能享用，實在很幸福。引進石垣牛的中澳公司也提到，目前石垣牛肉在台北以及高雄的餐廳已經可以吃到，接下來也會持續擴點，讓更多台灣人享用石垣牛的好滋味。
