南部中心／洪明生、陳芷萍 屏東-高雄報導
屏東黑鮪魚進入盛產期，東港華僑漁市場裏就有業者，把黑鮪魚的魚骨頭拿來當做盤子，在上頭放滿各個部位的黑鮪魚生魚片，十分壯觀，成功引起話題。而高雄飯店業者，也響應屏東黑鮪魚季，推出「黑鮪魚解體秀」，展現日本料理職人的深厚功力。
一大片的黑鮪魚魚骨頭抱上桌，不是要當食材，而是要當做盤子使用。只見師傅把蘿蔔絲、紫蘇葉舖在上頭，再將切好的黑鮪魚生魚片放上去，最好再擠上哇沙米，一大盤有紅有綠有白，異常美麗壯觀。民眾看到說，「蠻驚豔的，感覺就是比較豐盛。」生魚片業者曾信宏表示，「裏頭金三角、中腹、上腹、赤身，鮪魚的部位都會有，自己想要玩也是要回饋一些朋友、好客人，請他們吃這個，也沒有在賣，價值的話花個兩、三萬塊也是有，可是真的不缺那兩、三萬啦。」屏東東港華僑市場的業者，把原本要丟棄的魚骨頭，變身成為器皿，做法費工，得花上半小時才能完成，但獨特的想法，要付諸實行可不容易，因為魚骨在魚販處理後，一般都是當做下雜品，但要當做放食物的盤子，食安可是個大挑戰。生魚片業者曾信宏指出，「剛殺好的時候就要馬上拿起來，冰在冰箱裏面冰，不然會有生菌的問題。」
高雄也有飯店響應屏東黑鮪魚季，推出「黑鮪魚解體秀」，由兩位來自日本的料理長聯手操刀。刀子劃過魚身，行雲流水，東港直送，183公斤的頂級黑鮪魚，瞬間肢解，展現日本料理職人深厚的功力。高雄飯店總料理長瀨戶本秀人表示，「我是第一次殺這麼大的魚，油花油脂非常的棒。」高雄飯店壽司料理長長瀨剛說，「全部都很好吃，當然壽司、生魚片不用說，還有我們主廚做的各種菜，有了這尾黑鮪魚，味道都會好上兩倍，甚至三倍。」首次解剖台灣黑鮪魚，讚嘆品質優良之外，還要用不同於台灣的手法，重新詮釋黑鮪魚，帶給饕客全新的體驗。
