生活中心／張瑋珊報導
蔬果「先切再洗」還是「先洗再切」，正確清洗順序你做對了嗎？農業部公佈「正確答案」，不過每種蔬果清洗方式不同，若做錯可能會不小心將殘留農藥吃下肚，引發不適。此外，農業部也列出「3地雷」，不建議在清洗時加入清水中，乾淨的流動清水就是最好的天然清潔劑。
每個人清洗蔬果的習慣不同，有些人認為「先切再洗」較方便，也有人習慣「先洗再切。對此，農業部公佈了正確的蔬果清洗順序，「不建議先切再洗，正確的方式是先洗再切」，因為在切除蒂頭、切段、去皮等過程中，容易使蔬果表面農藥殘留從切口處滲入組織，導致食用時有機率將殘留的農藥吃下肚；而不同的蔬果清理方式也不同：
- 小葉菜類（如青江菜、蔥）：凹面處易帶有泥沙殘留，需將菜葉撥開清洗。
- 包葉菜類（如高麗菜）：建議去除外層的兩、三片菜葉，再將每一片菜葉撥開清洗。
- 果菜類（如甜椒、茄子）：需要先清洗後再去除蒂頭。
- 根菜類（如馬鈴薯、甘藷、蘿蔔）：清洗乾淨後再將外皮去除。
- 瓜菜類（如苦瓜）：清洗乾淨後再去除頭尾和種籽。
- 豆菜類（如豆子）：清洗乾淨後再去除頭尾和老絲。
- 小漿果類（如葡萄、草莓）：葡萄連梗剪下後再清洗，草莓清洗完再去除蒂頭。
- 水果類：蘋果、柑橘、梨子等帶皮水果：應清洗乾淨後再去除果皮。
此外，農業部也提醒，清洗蔬果時不必額外加入鹽水、小蘇打粉或蔬果清潔劑，「乾淨的流動清水是最好的」，洗淨表層後再進行切段、去皮等動作，就可以吃到健康新鮮的食材。
