熱浪侵襲「做法棍」成大挑戰　兩大關鍵不容易

一條條烤得金黃香脆的法國長棍子麵包出爐。早上8點一到，算好時間的客人上門買得開心。做法國麵包35年的師傅喬伊卡表示，天氣炎熱，要烤出好麵包，真的不簡單。

法國麵包師傅喬伊卡：「外頭氣溫35度時，裡頭這邊溫度就會逼近50，麵包和烤箱散發出來的熱，真的是超級熱。」

最近幾年，只要6月一到，法國時不時就會有熱浪來襲，有些民眾會逃到涼爽的地方的避暑，但賣法國麵包的店家沒有關門休假的選擇。做出好的法國麵包，需要面面俱到，控制麵糰的溫度尤其重要。熱浪來襲時，麵糰也要吃冰。

麵包店經理勒泰利爾：「我們用冰水甚至把冰塊加入麵糰裡，好讓麵糰保持適當的溫度。」

麵糰可以加冰，但麵包店沒有空間可以裝冷氣，店家只能裝鐵窗，開窗增加對流，員工有時也會躲進冷凍櫃喘口氣。

​​​​​​​​​​​​麵包店經理勒泰利爾：「這裡的溫度是2度，我們會跑進來的涼一下。」

另一方面，由於鮮奶油在高溫下很快融化，也難以保存，因此天氣一熱，用上鮮奶油的甜點通通停賣。這也是氣候變遷下，叫人沒料到的影響。