只能挑8公分以上！　澎湖7/1開放捕撈野生海膽

浮誇鮭魚卵蓋飯，再放上超爆量爆卵海膽，讓人看得口水都快流下來，或是打開海膽殼，直接生吃，各式美味海膽料理，都是這個季節才有的限定美味，因為七月一號開始，是民眾能夠自由採捕野生海膽的時期。即將開放野生海膽採捕，但只有七八月限定，還只能挑8公分以上的個體，不過愛吃的民眾不用搶，因為養殖海膽沒有限制，全年都可供應。海膽養殖業者：「我們全部養差不多三萬顆，海膽養殖業者，其實我們沒有期盼，海膽養殖業者，今年要全部賣掉，海膽養殖業者，我們主要是要養成功，海膽養殖業者，不用限制在七八月，海膽養殖業者，我就可以供應給你們東西，海膽養殖業者，這是我們養殖上的技術，海膽養殖業者，這個技術我就保留。」

海膽養殖業者：「對我就這樣撈起來。」漁網繞幾圈，使用技巧將新鮮海膽捕捉上岸，上岸的海膽不只個頭大，賣相也相當漂亮，澎湖縣積極推廣馬糞海膽養殖技術，期盼取代野生海膽，不僅價格親民，品質跟風味也跟野生海膽有差異。澎湖縣政府農漁局秘書張宏安：「野生的馬糞吃的是這些藻類，腥味可能會比較重，開發人工養殖海膽的飼料，其實未來我們這個養殖海膽的風味，也會比野生的海膽沒有腥味，甚至還有增添更香的其他風味。」而目前在澎湖縣府的推廣下，今年養殖海膽已經超過2萬8千多顆，幾乎可以取代往年的野生採捕量，縣府希望民眾在食用時，以養殖取代野生，不只能復育野生馬糞海膽，也能讓更多饕客，品嘗到不同的海膽風味。