綠色健康飲食　國航聯名米其林餐廳推「蔬食料理」

杏鮑菇代替雞絲，放上油蔥，最後再擺上蔬菜、滷蛋，古早風味餐點端上"空"。中華航空宣布攜手米其林綠星，以及必比登推薦的蔬食餐廳，推出全新聯名機上"蛋奶素蔬食"料理。小小樹食創辦人劉千瑞：「我們盡量以食材的原味，還有用一些大家比較吃的習慣的，亞洲風味的醬料，來帶出屬於亞洲人口味的蔬食，這是我們這次的重點，因為經濟艙的早餐，一天大概要準備4千到6千份，這方面的時候在選擇什麼樣的食材，什麼樣的製作方法，都會是很大的挑戰。」

10月1號開始，不只桃園出發長程航線的西式早餐，還有桃園出發全航線的西式特別餐，菜單都可以享用有機蔬食料理，讓米其林的美味，在空中也能享受。華航空中商用品供應營銷處處長曹志芬：「我們觀察到近年來越來越多乘客，不見得因為宗教，或是其他特別飲食的關係，而去選擇蔬食或者素食，而是他們比較屬於健康取向，我們大概旅客中至少有10%以上的旅客，都是會預先做好這樣餐點的選擇。」

蔬食需求越來越多，當然不只華航看見旅客需求，星宇航空聯名米其林推薦的頂級素食品牌「鈺善閣」，在高空呈現懷石料理的精緻儀式感；另外，長榮航空則是攜手長榮空廚，10月1號起，桃園紐約航線，還能在空中吃到牛排料理。看準健康綠色飲食，航空公司在餐點上持續創新，也滿足旅客越來越多元的味蕾。