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萬華地區發展得早，老店薈萃，但近年來，不少在地好味道，卻接連宣布熄燈。最新宣布歇業的，是一間擁有78年歷史的排骨湯店。老闆二代接班，一做就是一甲子，現如今頂著80多歲高齡，直呼生意做得身累心累，才會忍痛放手。
饕客走進店裡，熟門熟路的點菜！記憶中的排骨蘿蔔湯，湯頭有蘿蔔的清甜、超大塊的排骨，燉得有嚼勁，卻不乾柴。萬華這家老字號排骨大王，二代接班一甲子。現在卻傳出，農曆年前，2月14號，就要吹熄燈號。
老萬華人：「怎麼會歇業呢，有點驚訝，（這）老店你看，1947（開業）耶，我1943年生的，很可惜希望能再繼續。」
老萬華人：「因為我現在搬到內湖了，所以現在懷念才過來這邊吃，特地跑過來吃的，（關門前）還會再多來吃幾趟。」
經營78年的排骨湯店，就連潤泰總裁尹衍樑、歌仔戲國寶楊麗花，都曾是座上賓。但在地老店，從以前天天開，後來改成，周休三日。現在好味道將要走入歷史。歇業原因無他，二代老闆，現在高齡80多歲，店裡員工，也已年過古稀。人力不足，再加上業者，做到身心俱疲，這才決定，忍痛退休。
萬華街區發展協會理事長洪文和：「這兩年來有很多的觀光客，進入到中萬華來，人流爆量之後，當然店家的負荷就比較大，那當然有一些很多的老店，就是因為在傳承上有問題，所以就是沒辦法再繼續下去，（近年）目前我所知道的應該有，五六家以上（歇業）啦，就是老店的部分啦。」
萬華地區發展得早，老店薈萃。但近年，除了這間祖師廟原汁排骨大王。百年老牌麵店龍城號，第四代老闆，也在2024年年底，宣布租約到期後，結束營業。而開業71年的必比登推薦老字號昶鴻麵店，去年底，也因老闆年事過高，正式畫下句點。
萬華街區發展協會理事長洪文和：「人力不好請啦，那當然因為老店，他著重的就是在手工程序方面，他非常講究，那這個就是慢工出細活的一個工作，那所以在年輕人的方面，他是不是有辦法承受這個，我覺得這個是最大的一個痛點，但是這個無解無解。」
飄香數十年的好味道，接續＂斷炊＂，不但無法滿足饕客味蕾，恐怕也會衝擊，當地觀光。
