地方中心／周秉瑜 桃園報導
說到老味道，很多桃園人第一個想到的，就是這一口「麻」！一家在地六十年的老字號麻荖，從路邊小攤做到工廠，靠的不是華麗包裝，而是一顆顆純手工的傳統滋味，外酥內鬆、甜而不膩，不只是零嘴，更是許多桃園人從小吃到大的記憶。
工作人員手持漏杓不斷翻動，把剛炸好的橢圓狀米菓，穿上金黃麥芽糖衣，外觀宛如金條，閃閃發亮。撈起後，顆顆麻荖滾上花生粉，接著送進濾粉機，脫去多餘粉末，香氣在空中散開。剛出鍋的招牌花生荖，輕輕一剝，細絲狀的麻荖還會牽絲，外酥內鬆，不黏牙也不膩口，這樣的滋味，讓不少在地桃園人一吃就愛上。
購買民眾：「香氣十足，白芝麻也是很好吃，黑芝麻也是很好吃，外面有時候會偏硬，有時候口感就會比較，沒有那麼扎實，他們的會比較鬆軟。」購買民眾：「很好吃就不會太硬，吃起來就很順口，喝茶的時候很適合。」購買民眾：「畢竟是老店的話，因為它裡面的成分都是比較，就是純手工的，那它花生的部分的話，是比較濃的純花生。」桃園這家老字號食品廠，經營超過一甲子60年，從在後站小攤起家，隨著口碑打開，規模擴大，搬到潮州街。店裡除了招牌口味花生荖，還有芝麻荖、胡麻荖等口味，一字排開樣樣經典。而說到好吃的關鍵，就藏在這。
桃園麻荖老闆蔡清坡：「麻荖最主要是裡面那個芯，因為怎樣若是沒有很鬆的話，吃起來會硬硬，製造的過程當中，我們是比較小心，而且因為這個是我們自己特製，所以說會比較好吃。」從製作、油炸到裹糖，全得靠人工處理，自產自銷。麻荖，又稱為傳統米粿，早期被作為精緻點心，也是節慶供桌上不可或缺的角色。桃園麻荖老闆蔡清坡：「最大最大的膨脹的方法，去跟它製造做成，若是機器的話，因為它機器是死的，沒有辦法像人這樣，會測出來說這個差不多，所以說我們都是手工的，用料是沒有什麼不同，大部分都是一樣，這個手工的東西，就是要憑自己的心。」簡單原料，靠著不變的手工堅持與經驗。留下的不只是一份點心，更是一代桃園人的古早滋味與記憶。
