餐廳走向連鎖化就走味？達人解析背後核心價值

影音中心／楊軒報導

當一家原本以「好吃」聞名的餐廳開始走向連鎖化，許多饕客常會感嘆，味道似乎不再像從前。對此，YouTuber西索 Celso解釋，單店經營多半採取職人模式，講求手感與個人經驗；一旦進入連鎖體系，經營重心就會轉向品質穩定與可複製性。連鎖的核心價值不只是壓低成本，而是確保每一分成本都被有效使用。他也指出，對多數消費者而言，連鎖餐廳提供的「安全感」，往往比單純的好不好吃來得更重要。