圖、文／品觀點
日本糖尿病暨抗老專科醫師牧田善二在新著作中指出，控制血糖上升是延緩老化的關鍵核心。 他表示，除非有規律運動習慣，否則隨著年齡增長，一天三餐都吃白飯其實是過量攝取，特別是晚餐後活動量較少，更建議避免食用白飯。
牧田醫師解釋，當血糖上升時，體內會增加名為AGE的糖化終產物，這正是促進老化的重要因素。白飯攝取越多、次數越頻繁，血糖越容易上升，因此會加速老化進程。
針對許多人認為改吃糙米較健康的觀念，牧田醫師澄清，糙米與白米在血糖影響上差異並不大。雖然糙米含有較多膳食纖維，能稍微抑制餐後血糖快速上升，但並不能大幅阻止血糖上升本身。
除了主食問題，甜麵包也是血糖飆升的元兇。菠蘿麵包、紅豆麵包等甜麵包含有大量砂糖，會讓血糖迅速飆升，應該視為甜點而非主食。此外，偏好甜鹹口味的燒肉醬汁、照燒調味等，也會增加AGE生成風險。
另一方面，在台灣生活的日本人因飲食習慣引發熱議。一名日本男子分享來台四年，唯一無法融入的習慣就是吃水餃必須配白飯。他表示愛吃白飯成痴，即使被台灣朋友說是邪門歪道，仍覺得這樣組合很美味。台灣網友紛紛表示無法理解這種吃法，認為澱粉攝取過量會造成頭暈無力。也有其他在台日本人留言分享，連吃鹹酥雞、鍋貼都要配白飯的習慣。
