民視新聞／吳彔瑾 綜合報導
被稱為「海上黃金」，吃來鮮美Q彈的飛魚卵，是許多民眾喜愛的海中美食之一。而現在日本也有越來越多消費者，選擇以物美價廉的飛魚卵，來取代售價日益高昂的鮭魚卵，成為餐飲消費新寵兒。
粒粒分明的鹹香炒飯在鐵鍋裡翻騰，而在出鍋裝盤後，大廚還要在堆得小山高的炒飯上，鋪滿橘紅晶亮的飛魚卵，就是這樣一盤色香味俱全的魚卵炒飯，令饕客吃得意猶未盡。
日本民眾：「真的超好吃的，飛魚卵粒粒分明的感覺，跟炒飯完美融合，變得非常美味，鹹度也很適中。」
有「海上黃金」別名的飛魚卵，由於滋味Q彈鮮美，本就受到許多民眾喜愛，最近更被逐漸用來，取代價格昂貴的鮭魚卵。
東京水產店業者：「近幾年因為日圓貶值，鮭魚卵的進貨價已經漲了4倍左右，一般家庭就會用飛魚卵來代替鮭魚卵。」
相較於現在鮭魚卵的進貨價格，每公斤達3萬日圓上下，超過台幣6000元，每公斤飛魚卵的價格卻僅需5000日圓，約台幣1000元，多達6倍的價差，讓飛魚卵成為消費者省荷包的新選擇，衍伸出五花八門料理方法。
東京水產店業者：「可以把它混入美乃滋裡，做成配沙拉吃的沾醬，可以直接享受那個嚼感，或者也能作為前菜搭配，享受那個繽紛的顏色和滋味。」
而日本食譜網站的統計數據中，也可發現和去年同期相比，用戶搜尋飛魚卵相關食譜的次數增加了1.4倍，高物價時代下，民眾食衣住行都要精打細算，物美價廉的飛魚卵，也成為備受矚目的新選擇。
