民視新聞／吳彔瑾 綜合報導被稱為「海上黃金」，吃來鮮美Q彈的飛魚卵，是許多民眾喜愛的海中美食之一。而現在日本也有越來越多消費者，選擇以物美價廉的飛魚卵，來取代售價日益高昂的鮭魚卵，成為餐飲消費新寵兒。

民視新聞／丁禾 綜合報導今年（2026年）全球海水溫度升高，導致日本北海道秋鮭漁獲量大減，鮭魚卵價格高漲。不過產自鱈魚的明太子，價格卻相對穩定，成為超市熱銷商品，還有餐廳提供明太子吃到飽，收穫食客好評。

財經中心／唐詩晴、李奇　台北報導日本北海道盛產的鮭魚卵，因為海水升溫、影響秋鮭捕撈量，連帶導致鮭魚卵產量大減，不僅日本受影響，台灣水產大盤商，首當其衝，進貨價一口氣被漲了300多塊，甚至開始叫不到貨，只能拿到小顆的紅鮭魚卵，再進到餐廳，又會更貴，難免反映到消費者身上。

民視新聞／吳彔瑾 綜合報導今年全球海水溫度升高，嚴重影響各地漁獲，其中日本北海道盛產的鮭魚卵，就因秋鮭捕撈量創下近年新低，連帶導致鮭魚卵產量大減，售價跟著水漲船高。不僅餐飲及食品零售業者，被迫大幅漲價因應，連原本將鮭魚卵當作故鄉稅回饋禮的地區，現在也在煩惱貨源不足無法出貨。

民視新聞／謝郁瑩 綜合報導日式料理當中的鮭魚卵，深受台灣老饕喜歡。不過日本產地北海道，受到近年海水升溫的影響，今年產量大幅銳減3成以上，價格因此不斷飆漲，部分店家，100公克的鮭魚卵，就要價2千日圓，換算台幣411塊，整整是去年（2024年）同期的2倍。

南部中心／鄭榮文、陳芷萍　嘉義報導豆漿豆花是嘉義特有的美食之一，有年輕人發揮創意，把豆漿豆花做成像菸灰缸一樣，滿滿的視覺衝擊，也引發話題，甚至還有衛生局登門稽查。

財經中心／陳妍霖　吳俊德　台北報導冷氣團來襲，此時大嗑火鍋最暖胃，不過主打活體海鮮的火鍋店到處都有，為了打出知名度，台北市有鍋業者推出''鮭魚卵海膽蓋飯''，尖到不能再尖的鮭魚卵鋪在白飯上，滿滿一碗，有夠浮誇，因店家放料不手軟，意外爆紅，不少網友慕名而來，罕見讓副餐光芒蓋過主餐。

影音中心／陳瑞婷報導直播主Toyz近日到網紅超哥經營的日料餐廳用餐，卻因批評醋飯難吃，竟被超哥使出「超派鐵拳」痛毆，引起熱議。網紅團體「反骨男孩」昨（28）日上傳最新影片，只見成員孫生身穿防摔衣，且頭戴全罩安全帽，朝聖超哥的日料餐廳，並在店內大啖海鮮丼飯，覺得每道料理都有它的過人之處，更直言：「青菜蘿蔔各有所好」，每個人對餐點的要求都不一樣，不強求其他人也要有同樣的想法。

影音中心／陳則元報導網紅超哥1月20日，因自家日料店「超甲組‧丼飯」被Toyz評醋飯難吃，在店外將對方毆打到頭破血流，事後吸引眾多YouTuber前往購買評價，以拳擊教學發跡的網紅尼克星，日前開直播前往超哥店裡，親自實測店內丼飯，評價的毫不留情，甚至說：「一律推薦去吃爭鮮。」讓直播的觀眾嚇歪直說批評得比Toyz還狠。

影音中心／鍾如婷報導在醋飯上加上各式美味海鮮的壽司，是日本文化重要的美食之一，這項美食如今也在全世界流行，在台灣也可以看到相關的連鎖店。嫁來台灣的日本人妻Shoko，近日和老公阿格力還有3歲的兒子少爺，到家附近的壽司連鎖店用餐，邊吃邊聊聊新年新計畫，而3歲的少爺隨著年紀漸長，對於如何吃東西顯然有自己的想法，在吃鮭魚卵壽司時，還堅持要使用自己的「獨特吃法」，可愛的模樣瞬間將媽媽逗樂，笑說兒子的吃法「

生活中心／陳冠宇報導每個人都有自己對美食的一套標準，有老饕喜歡吃遍各種高檔好料，但也有人吃路邊小吃就很滿足！不過在追求美味的同時，就有網友好奇「什麼貴的食物其實沒有很好吃？」，結果一票網友都點名「1高檔食材」，認為味道真的很難接受、吃不太懂，在網路上掀起討論。

民視新聞／林嘉玫、郭南宏 台北報導日本在夏天土用丑日時，都會食用鰻魚，台北有餐廳，把鰻魚結合鮭魚卵、松葉蟹，還把底下的白飯，換成了醋飯，味道如何一起去品嘗

鮭魚卵是許多人最愛的海中珍饈，但日本學術單位近年來卻發現，日本鮭魚卵的大小尺寸自90年代開始，出現越來越縮小的傾向，除了可能是受氣候變遷的影響外，另一種可能就是日本延續了百餘年的人為「孵化放流」模式，太過安逸的繁殖環境，長久下來改變了鮭魚的生態。

影音中心／曾子馨報導許多人嚐平民小吃「肉燥飯」時，會搭配滷蛋、筍絲等小菜或是熱湯一同享用，簡單的組合就能滿足民眾的口腹之慾，但在高雄鳳山一間攤販，竟將鮭魚卵及新鮮蚵仔加進肉燥飯，在當地引起熱議，YouTuber「佳佳」近期品嚐該店的「鮭魚卵海鮮肉燥飯」，不只賣相超彭湃，超香的肉燥更讓她驚呼：「不只是吃擺盤！」

受到國際運價上漲和通膨因素影響，讓進口鮭魚價格出現明顯漲勢，根據農委會資料顯示，今年1月鮭魚進口平均單價，每公斤302.5元，比去年同期的173.5元大漲74%，樹林一間日本料理店老闆也感受到壓力，直說包含鮭魚、鮭魚卵及味噌，半年來就貴3成左右，讓他們近期不得不考慮漲價。