民視新聞／吳彔瑾 綜合報導
中國近年民間消費蕭條，加上日中關係陷入冰點，導致日本人在當地經營的日式餐廳，生意越來越難做，在3年間就有約20％餐廳關門大吉，加上中國再度暫停日本水產進口，使得這些業者們必須想方設法，改用中國當地食材維持經營。
上海這間日本料理店裡人聲鼎沸，饕客們不分國籍，就是要來此品嘗由新鮮漁獲，做成的生魚片、鍋物等美味料理。
餐廳顧客：「不會輸給日本餐廳，說實話在上海，能吃到這種食材的店不多。」
令客人讚不絕口的海中美味，背後全靠業者的苦心經營，去年（2025年）日相高市一席台灣有事發言，讓日中關係降至近年最低點，連帶波及當地日式餐廳經營，其中最大問題則是，北京當局再度宣布暫停日本水產進口，讓習慣使用日本食材的業者，得尋覓中國本地漁獲替代，還為此親自前往各地漁港揀貨。
業者也不忘踏入當地市場，逛遍各個攤位、觀察是否有合適食材，挑選到中意的鮮魚等商品，便立刻進行放血、冷凍等處理，空運送回餐廳料理。
上海日本料理店業者：「上海的市場雖然也有許多來自五湖四海的漁獲，但卻不足以讓我的餐廳，能夠穩定提供美味的餐點，因此親自來現場尋寶，才能讓我的餐廳與眾不同。」
