生活中心／吳宜庭報導
腎臟科醫師江守山近日引述一項長達43年的大型研究指出，日常飲用咖啡可能對大腦健康具有保護效果。他表示，「一項歷時43年的研究發現，你每天喝的咖啡可能正在保護你的大腦」，該研究由美國多個機構合作完成，包含麻省總醫院布萊根醫院、哈佛大學公共衛生學院及麻省理工學院等，並發表於《美國醫學會雜誌》（JAMA）。研究主要分析「護士健康研究（NHS）」與「健康專業人員隨訪研究（HPFS）」資料，探討咖啡與長期認知健康的關聯。
研究追蹤13萬人43年發現，適量飲用含咖啡因咖啡或茶可降低失智風險約18%、減緩認知退化，但無咖啡因咖啡無明顯效果。（圖／翻攝畫面）
研究共納入131,821名參與者的數據，追蹤時間長達43年。江守山指出，「適量攝取含咖啡因的咖啡（每天2至3杯）或茶（每天1至2杯）與降低失智症風險、減緩認知衰退有關」。數據顯示，在研究期間共有11,033人罹患失智症，相較於幾乎不喝咖啡者，經常飲用含咖啡因咖啡者罹患風險降低約18%，主觀認知下降比例也較低（7.8%比9.5%），且在部分客觀測驗中表現更佳。不過，無咖啡因咖啡則未觀察到明顯保護效果。
除了認知功能外，營養觀點也指出，咖啡富含多酚類抗氧化物「綠原酸」，有助降低發炎反應、調節生理機能，並與穩定血糖與護肝等益處相關。不過不同沖泡方式也會影響成分含量，例如熱咖啡在萃取過程中可釋放較多抗氧化物，整體效果較佳；冷萃咖啡因長時間浸泡，咖啡因含量可能偏高，但抗氧化物較少。專家建議，民眾可依自身體質選擇適合飲用方式，腸胃較敏感者則可選擇酸度較低的冰咖啡或冷萃，以減少刺激。
