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官田每年生產約4,000公噸菱角，卻也留下大量菱角殼，過去不僅容易發臭，還成為地方環境負擔。官田烏金創辦人李政憲攜手地方建立回收機制，透過低耗能碳化技術，將農業廢棄物轉化為可吸附異味、調節濕氣的「菱殼炭」，讓廢棄菱角殼化身循環經濟新材料，更登上臺北時裝週活動禮包，展現台南官田的永續創新。
「2026台南總舖師四季辦桌」夏季場今年首度移師台南官田，不只讓饕客品嚐在地辦桌料理，也讓更多人重新認識這座被譽為「台灣菱角之鄉」的農村小鎮。
官田每年生產約4,000公噸菱角，占全台產量約85%，是全台最重要的菱角產區。
不過，在香甜菱角的背後，過去每逢產季卻伴隨另一個難題。
官田烏金創辦人李政憲在《決策者》節目中分享，菱角剝殼後，每年產生大量菱角殼，屬於農業廢棄物，不僅不是清潔隊可直接處理的廢棄物，長時間堆放還會因潮濕發酵散發臭味，甚至遭到棄置，成為地方環境的沉重負擔。
為了解決這項困境，李政憲與地方公所合作，盤點官田各個剝殼據點，建立回收路線，將分散各地的菱角殼集中回收、曝曬，再透過自主研發的低耗能碳化技術，轉化成具有高附加價值的「菱殼炭」。
這項技術不僅減少露天焚燒造成的空氣污染，更讓原本毫無價值的農業廢棄物，成為循環經濟的重要材料。
李政憲指出，菱殼炭並非一般木炭，而是一種多孔性的功能碳材，內部具有大量微孔結構，可吸附異味、調節濕氣，因此可廣泛應用於除臭、香氛、生活用品等產品。
今年台北時裝週活動禮包的一大亮點，就是官田烏金推出的限定菱殼炭吸附包。團隊將菱角殼碳化後製成功能性材料，打造兼具吸附氣味、調節濕氣效果的除臭包，不僅展現農業廢棄物的再生價值，也讓來自台南官田的循環經濟成果，登上台灣時尚盛會舞台。
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