海膽在老饕眼中是昂貴的美食，但這種生物繁殖過多，常會把海藻吃光，對環境造成嚴重傷害，而且食物減少後，養出的海膽也不夠肥美，根本無法當商品來賣。日本大分縣就遇到這樣的問題。當地有業者就決定，把海膽撈起來，用特製的飼料養肥，將這場生態危機成功轉化為商機。
黑亮帶著尖刺，裝滿一整袋，日本大分縣盛產號稱「海中黃金」的海膽，現撈上岸卻是個個營養不良，海膽黃只有一點點。
老饕眼中的珍饈、卻是漁民眼中的有害生物。海膽一旦繁殖過量，將海藻啃食殆盡，就會讓海底寸草不生。而當食物不夠，養出的海膽又不夠肥，也不能當商品賣。要拯救生態以及地方產業，有業者想出個好方法，那就是「吃掉牠們」。
把海膽撈起來人工飼養，短短兩個月就長得肥滋滋，成功關鍵就在於飼料上頭。乾燥後的昆布，經過加工後不會融於水，讓進食緩慢的海膽可以慢慢享用，吃好吃滿，肉質變得更加鮮甜。
這種養殖方法，其實來自以挪威為據點的一家跨國公司。「海膽經濟學」CEO武田布萊恩表示：「要是能培養出日本人覺得好吃的海膽，「沉睡的」海膽資源，就能一夕變成高級水產資源。」
挪威同樣有海域盛產海膽，當地人卻沒有類似的飲食習慣，於是有日本業者進軍北歐養海膽，還將同樣技術分享給其他業者。
並在2017年開始和大分業者合作，進行實驗養殖，目標在明年4月正式量產，年產量上看45噸。
大分旅館主廚說：「要是能夠穩定提供大分的新鮮食材，我們也會積極考慮（進貨）。」善用養殖技術，就能點石成金。改善生態環境的同時，也帶來滿滿商機。
（民視新聞／綜合報導）
