生活中心／林彥君報導
迎接歲末年終，聚餐機會大大增加，其中吃到飽餐廳也深受民眾歡迎，由於價格比較高，所以有些民眾會想要有限的時間內吃回本，但業者該如何控制成本？有業者採取「現點現製作」，一來能確保餐點新鮮，二來也能控制出餐速度；近期還有業者特別在「易飽足」的餐點下工夫，例如炒飯、炒麵等，讓客人忍不住想吃，吃完既有飽足感，也不會執著一直點高單價的食材。
吃到飽餐廳業者表示，高單價的食材幾乎都是現點現製作，在限制用餐時間的情況下，客人能點的次數也不會太多，高級食材擺盤端上桌，外面賣大概要一兩百元，客人光點這個品項的話，完全不吃其他餐點，大約15盤就能回本。
有業者透露，開餐飲業就不要怕給客人吃，但是可以在其它「易飽足」餐點下功夫，像是現炒的炒麵、炒飯，或是當地的特色美食做出來，都是讓人很難抗拒；當消費者有飽足感，消費者不會執著點高單價的食材，也能降低浪費食物的機會。
餐飲業者要如何對付大胃王同時也能為生意帶來效益，與其限制他吃，還不如在其它低價位的餐點下功夫，這樣客人吃得飽也吃得開心，也不會執著拚命點高單價餐點，畢竟抱著「來撈本」的客人還是少數。在什麼都漲價的時代，業者若能巧思控制成本，彼此都能創造雙贏的局面。
