生活中心/郭嘉柔報導
香甜的白飯不管是配上炒青菜或是醬燒肉片都令人難以抗拒,而一般來說大部分的民眾都會習慣使用電鍋烹煮米飯,不過若遇上租屋處沒有多餘空間擺放電鍋,就容易遇上無法現煮白米飯的問題,然而其實微波爐也能做得到。農糧署在社群平台上PO文分享,沒有電鍋也能靠微波爐煮飯的簡單方法,讓一個人在外的遊子們能單靠微波爐,吃上熱騰騰的現煮白飯。
學生、租屋族一個人在外,也能享受現煮的白米飯,農糧署在臉書粉專上發文分享沒有電鍋也OK的「微波爐煮飯法」。
準備一個可微波的玻璃保鮮盒→盛裝適量白米(1人份約半杯米)→在流水下用手輕輕且迅速攪動→倒掉洗米水、重新裝水(此動作維持2-3次即可。)→加入米杯數+0.5杯的溫水,浸泡約30分鐘(半杯米則搭配1杯水,以此類推)。
浸泡完成後→加入些許的橄欖油→拿出濕布蓋在米飯上(需特別注意不要完全覆蓋,可碗的邊緣留個洞口)→放入一般家用的700W微波爐→轉高火微波約7分鐘→等微波爐發出聲響後→再讓餘溫燜約3分鐘。
上述動作完成後,就能用叉子或湯匙攪拌後食用。農糧署最後也提醒,浸泡時可視個人喜好,加入雞湯、蔬菜湯或鹽、奶油及香料,為米飯增添香氣與風味。此外,微波時需記得留空隙讓蒸氣排出。
現在仍有許多家庭習慣使用電鍋煮白飯,農糧署過去也曾分享使用電鍋煮出Q彈米飯的小撇步。
1.洗米-水洗2-3次,動作要輕柔,去除雜物即可。
2.加水-1杯米加1.2杯水,如果喜歡偏軟的口感,可以再增加水的比例。
3.浸泡-先浸泡10-20分鐘再煮飯,煮熟的米飯會更鬆軟。
4.煮飯-煮飯前加點油,會讓米飯提升QQ彈牙感,亦可以加點醋,讓米飯更鬆軟。
5.燜飯-燜飯約10分鐘左右,燜飯時必須要保持高溫,所以切勿在中途打開鍋蓋。
6.鬆飯-拿飯匙充分的翻動,讓多餘的水氣蒸散掉,才能品嘗稻米飯的香味。