生活中心／曾郁雅報導
不少民眾準備相約烤肉活動，一同與親友度過中秋佳節，然而就有營養師出面提醒「1食安地雷」，直接點名烤肉食材之中最危險的就是「組合肉」，並解釋它含有磷酸鹽添加物，容易藏細菌，一不小心更有可能導致食物中毒，長期食用還會增加心血管猝死風險，不過專家也提供5招方法，讓民眾能夠分辨組合肉與天然肉品的差別，還強調「無論廉價貨高檔的肉品都有可能是組合肉」，挑選時一定要謹慎小心。
專家分別以外觀、成分、湯匙刮肉、煎煮烹調、口感，5個面向解釋組合肉與原肉的差別，外觀方面，原肉的油花分布較天然，組合肉則大小外觀多為一致；成分方面，原肉是100%整塊原肉，組合肉則是以肉、乳蛋白、牛油粉、牛肉精、乳化劑、二氧化矽、改良劑、抗氧化劑等材料製成；如果使用「湯匙刮肉」，原肉與組合肉都能刮出血水；以「煎煮」方式烹調原肉與組合肉，則能感受到原肉的香氣較為天然；口感方面，原肉有肉的纖維感，還有明顯的肉的甜味與香氣，組合肉則明顯沒有肉絲的纖維，卻有「彈牙感」，筋肉分離較不自然。
