生活中心／杜子心報導
隨著越來越多人開始注重「健康議題」，不少民眾都知道部分水果果皮含有豐富「植化素」，吃水果時不削皮能攝取更多的營養。不過，腎臟科醫師江守山則表示，民眾在吃「芭樂」時，其實削皮比不削皮來的更好，削皮的芭樂能降低總膽固醇、三酸甘油酯、壞膽固醇LDL、空腹血糖與胰島素阻抗，減少糖尿病的罹患機率。
根據《三立新聞網》報導，腎臟科醫師江守山接受採訪時表示，一般而言，大家會認為水果的果皮有益健康，但一項針對45名健康大學生的隨機調查發現，食用未經削皮的芭樂，可以略微降低體重、BMI(身體質量指數)、血壓，但是當芭樂削皮過後，除了可以降低BMI、體重外，還可降低總膽固醇、低密度膽固醇、三酸甘油酯，健康效果加倍。
這項研究江守山認為還是十分可信的，因為該研究是人體試驗，不是常見的動物試驗，江守山表示「對於人體健康的觀察更具可信度」。而對於「為何削皮過後的芭樂，對健康的益處更大」，江守山表示，可能是因為植物利用果皮來抵禦昆蟲的啃食，因此果皮雖有植化素、多酚等有益健康的物質，但也因此含有傷害昆蟲的成分。
芭樂屬於削皮比不削皮吃來的更有營養的水果，而專家也指出「蘋果」則是連果帶皮一起吃會更有營養的水果，因為蘋果皮含有多酚、檞皮素，具有抗氧化功效，對身體有抗發炎的作用，能防止細胞受到傷害與身體過敏，同時提升肺部功能。
