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說到台鐵便當,油亮的排骨、肥嫩的控肉,都是很受歡迎的經典招牌,但難免高油、高鹽疑慮。隨著現代人,健康飲食風潮興起,國健署也跨界與合作,讓台鐵設計健康便當,例如改用茶葉燻雞腿,希望兼顧均衡營養及美味,每天限量兩百份,挑戰民眾的接受度。
好大一塊排骨,先炸後滷包住鮮甜肉汁,還有這個,滷得入味的控肉,帶著厚厚一圈肥肉,油亮的好誘人!台鐵便當,主菜任您挑,但現在,其實有更健康的選擇!
茶葉燻製的雞腿排,首先吸引目光,下面鋪滿豆芽菜、高麗菜及花椰菜,還有玉米,台鐵和國健署,跨界合作,茶香燻雞便當,摒棄油炸、加工肉,蔬菜增量25%、纖維多了176%、脂肪下降32%。民眾買單嗎?
購買新便當民眾:「我比較吃的東西比較健康一點,還不錯不油(口感)很清新。」
購買排骨便當民眾:「我覺得那個太健康了對我來說,其實那個是(口味)比較淡一些,我覺得這個(排骨)味道是比較濃一些,我喜歡比較濃的。」
台鐵每天賣出2萬5千個便當,這次首度嘗試翻轉油膩印象,在臺北、板橋、桃園限定販售,每天午晚餐各限定100個。不過近年來健康外食興起,相較市售健康餐盒,大多主打"水煮"雞胸肉,台鐵這個餐盒看起來,似乎沒那麼清淡。
台鐵便當營養師張維珊:「因為我們也是想要延續,就是台鐵便當,就是古早以及美味,一般的民眾對台鐵便當而言,也是一種懷舊的滋味,對所以我們想要,不僅讓它營養也可以更美味。」
完全健康、又要美味,好難兼顧。台鐵便當挑戰甩開油、鹽印象,民眾買不買單,還要再看看。