中部中心/張家維 南投報導
南投埔里鎮，盛產的茭白筍名聞遐邇，當地愛蘭里社區媽媽，將茭白筍放進麵包裡，更結合沒有被九二一震倒的土角厝概念，做成四方土磚造型的吐司，象徵耐震重生，意外成為消費者熱愛的地方小點。
打開烤箱，香氣四溢，鐵盒裡剛烘焙出一整塊，烤成土黃色的土角厝吐司。這是南投埔里愛蘭社區媽媽們，精心研發的在地特產，將埔里盛產的「美人腿」茭白筍，發揮巧思、動動巧手，完美融合做成吐司，過程繁複。不只要人工剝殼、刨成絲，重點是要保留筍香，但茭白筍的水分多，入餡容易造成麵包腐壞，得想想辦法解決。
愛蘭里社區居民陳郁涵指出，經過炸之後將茭白筍的水份炸出來，在麵包裡面會有一絲一絲的，很像稻草的顏色，埔里的特色茭白筍融入在裡面，把茭白筍代替成土角厝裡面的稻草，核桃的話代替成小石頭，就變成一個可以吃的土角塊。
歷經多次失敗，終於找到最好方式，還要經過四次發酵，六小時烘焙，才能完美出爐。烤得方方正正，一整個土黃色的方塊，就像埔里當地的土角厝，遭逢921地震也屹立不搖，象徵重生的甘苦味。
民眾直誇口感扎實，真的很好吃，裡面有一絲一絲的茭白筍和核桃，融合在一起，口感真的是超棒的！埔里社區媽媽用心做，要讓吃進嘴裡的每一口，不只吃到美味，更吃到文化風味，創造地方觀光價值。
