你吃過嗎？古早味「太白粉冰」　口感Q彈滿口黑糖香

晶瑩剔透的可不是粉粿，而是古早味的太白粉冰，吃來滑口QQ充滿彈性，和黑糖一起入口，滿嘴甜蜜。仔細看，太白粉加入冷水，老闆動作加快才能攪拌均勻，接著沖入熱水，白色的太白粉漸漸變透明，產生Q勁，就能拿起竹筷，切成一塊塊，加入自己熬的黑糖、冰塊來回攪拌，讓太白粉慢慢降溫，就能上桌。業者潘文賢：「水要夠熱，不然動作太慢會一坨一坨的，（不能變一塊塊）對。」

其實老闆小時候，太白粉甜點是吃熱的，加入二砂攪一攪，口感濃稠帶有淡淡甜味。業者潘文賢：「很早我媽媽就會作給我們吃，很小時候，以前人以前中暑都會吃這個，這個比較降火氣，就很懷念很懷念的味道。」

除了太白粉冰，聽到這熟悉的汽笛聲，就知道麵茶來了，老闆小火慢炒的麵茶加了椪餅，喝來香醇濃郁，椪餅吃來就像甜的酥皮濃湯。業者潘文賢：「那時候跟老婆一起跑市場，（很辛苦的感覺），也還好啦市場也跑了十幾年，回家接攤子就比較穩定不用到處跑。」

原本四處跑市場的老闆，為了讓太太過上穩定生活，40多歲時決定回家接起老攤子。業者潘文賢：「其實這種東西，古早的東西很多人都知道，只是年輕人這一輩子，年輕人他們不知道，沒吃過這樣，（就覺得這個東西不能失傳）對啊。」把兒時滋味端上桌，就是希望40、50年代的老味道能繼續飄香。