論壇中心／綜合報導
豬肉大王陳國訓的奮鬥史就像一場勵志劇：他從路邊攤賣豬腳起家，口蹄疫時逆勢養豬三萬頭，並成功用活菌打造無藥殘「活菌豬」。現嘉一香營收破30億，客戶遍及麥當勞、7-11等。面對豬瘟後廚餘爭議，他直言問題在於「未按規定處理」，認為集中煮熟仍可行。他更看好智慧化趨勢，籌建2027年營運的AI自動化屠宰場，期盼能成為屠宰業的標竿。
全台活豬禁運、禁宰令雖已解除，但廚餘養豬禁令仍持續。農業部長陳駿季直指，本次台中梧棲豬場疫情源於「廚餘未蒸煮完全」，在查核、監控與法令機制未完備前，絕不貿然開放。這場非洲豬瘟危機，讓「廚餘管理」成為產業防疫的關鍵戰場。
深耕肉品市場超過四十年的嘉一香食品公司董事長陳國訓，對此提出專業見解。他認為，廚餘本身並非問題根源，重點在於「是否按規定處理」。「如果集中煮熟廚餘再餵豬，我相信用廚餘餵豬是沒有問題的。」他強調，落實規範才是杜絕疫病的根本。
陳國訓的創業歷程，宛如一部台灣豬肉產業的勵志縮影。從小學畢業後趕鴨、賣菜，歷經工地、計程車與擺攤的磨練，他憑著不服輸的毅力，從台北路邊攤起家。
在口蹄疫風暴中，他大膽逆勢操作，轉型冷凍肉品並自養三萬頭豬，迎來事業轉機。為了飼養無藥物殘留的豬肉，他更以活菌替代抗生素，成功打造出「活菌豬」品牌。
如今，嘉一香年營業額突破30億，客戶遍及量販店、超商、連鎖餐飲，乃至速食龍頭麥當勞等超過兩千個品牌，成為全台豬肉供應龍頭。
面對未來，陳國訓堅信智慧化與自動化是不可逆的趨勢，正積極籌建AI自動化屠宰場，預計2027年營運，誓言打造屠宰業的標竿。
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